简单戚风蛋糕制作全解析

　　戚风蛋糕，以其轻盈的口感和细腻的质地，深受广大烘焙爱好者的喜爱。本文将详细介绍如何制作一款简单而美味的戚风蛋糕，从材料准备到烘烤完成，每一步都力求精确，确保您一次成功。

所需材料

1. 蛋糕面粉：100克
　　2. 细砂糖：80克（其中30克用于蛋黄，50克用于蛋白）
　　3. 植物油：30毫升（如玉米油或葵花籽油）
　　4. 牛奶：30毫升
　　5. 鸡蛋：4个（蛋黄与蛋白分开）
　　6. 泡打粉：1小勺
　　7. 盐：一小撮

制作步骤

1. 准备工作
　　- 将烤箱预热至170°C。
　　- 准备好蛋糕模具，并放置烤盘纸。

2. 蛋黄糊制作
　　1. 在一个大碗中，将蛋黄与30克细砂糖混合打散。
　　2. 加入植物油和牛奶，搅拌均匀。
　　3. 筛入蛋糕面粉、泡打粉和盐，轻轻搅拌至无干粉状态。

3. 蛋白霜制作
　　1. 在另一个大碗中，将蛋白打至粗泡状态。
　　2. 逐渐加入剩余的细砂糖，继续打至硬性发泡（提起打蛋器时，蛋白呈直立尖角）。

4. 混合面糊
　　将打好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次用切拌的方式搅拌均匀，避免过度搅拌导致面糊消泡。

5. 倒入模具
　　将混合好的面糊倒入准备好的蛋糕模具中，表面用刮刀抹平。

6. 烘烤
　　将蛋糕放入预热好的烤箱中，烘烤约35-40分钟，或直至牙签插入蛋糕中心部位后取出无面糊附着。

7. 冷却与脱模
　　取出蛋糕，放在烤网上自然冷却约15分钟。然后小心地将蛋糕从模具中取出，继续冷却至室温。

注意事项

1. 蛋白的打发是戚风蛋糕成功的关键，一定要打到硬性发泡。
　　2. 混合面糊时要注意手法，避免消泡。
　　3. 烘烤时要根据自家烤箱的实际情况调整温度和时间。
　　4. 烘烤结束后，切勿立即打开烤箱门，以免造成蛋糕塌陷。
　　5. 完全冷却后才能脱模，这样可以保持蛋糕的完整度。

遵循以上步骤和注意事项，相信您也能制作出松软可口、层次分明的戚风蛋糕。此方法简单易学，不妨一试！