凉拌小竹笋的做法

　　凉拌小竹笋是一道清爽可口的家常菜，以其独特的口感和风味备受喜爱。其做法简单易学，不仅保留了竹笋的鲜嫩口感，还能通过调味增添风味，成为夏日餐桌上的一道佳肴。

材料准备

1. 主料：小竹笋500克（洗净，切段）。
　　2. 辅料：蒜末、辣椒段、香菜段适量。
　　3. 调味料：盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、食用油。

制作步骤

1. 准备小竹笋：将小竹笋洗净，去除老皮和硬节，切成段备用。
　　2. 焯水：将竹笋段放入沸水中焯水，去除涩味，约2-3分钟，捞出沥干水分。
　　3. 调味：将焯好水的竹笋放入大碗中，加入蒜末、辣椒段、香菜段。
　　4. 调味料：根据个人口味加入适量盐、生抽、香醋、白糖和鸡精，用筷子搅拌均匀。
　　5. 淋油：烧热适量食用油，淋在蒜末和辣椒段上，激发出香味。
　　6. 装盘：将凉拌好的小竹笋装盘，即可上桌享用。

注意事项

1. 焯水时注意火候，避免竹笋过熟影响口感。
　　2. 调味时可根据个人口味调整调料用量。
　　3. 淋油时注意安全，避免油温过高导致烫伤。
　　4. 凉拌小竹笋最好现做现吃，避免放置过久影响口感。

　　凉拌小竹笋是一道简单易学的家常菜，通过焯水、调味和淋油等步骤，可以制作出清爽可口的佳肴。在制作过程中，需要注意火候和调料用量，以及安全问题。凉拌小竹笋不仅口感鲜嫩，而且富含营养，是夏日餐桌上的一道美味佳肴。大家可以根据自己的口味调整调料用量，享受制作和品尝的过程。希望这篇文章能帮到你，让你轻松学会凉拌小竹笋的做法。