广式豉汁蒸排骨：传统美味，蒸出家的味道

广式豉汁蒸排骨，一道广东地区的传统名菜，以其独特的豉汁调味和鲜嫩的排骨肉质赢得了无数食客的喜爱。今天，我们就来详细介绍这道菜的做法，让您在家也能轻松蒸出美味。

所需材料

1. 猪排骨：500克（选择肉质细嫩、带点骨头的排骨）
　　2. 豉汁：50克（可用广东特产豆豉制成）
　　3. 生姜：一块（切丝）
　　4. 大葱：一根（切段）
　　5. 蒜头：三瓣（切末）
　　6. 生抽、老抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉、食用油适量

做法步骤

1. 准备材料：将排骨清洗干净，沥干水分备用。
　　2. 腌制排骨：将排骨放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉拌匀，腌制20分钟。
　　3. 准备豉汁调料：将豆豉、生姜丝、蒜末、大葱段混合，加入适量食用油，搅拌均匀。
　　4. 蒸制排骨：将腌制好的排骨平铺在盘中，均匀铺上豉汁调料。放入蒸锅中，大火蒸制30-40分钟，至排骨熟透。
　　5. 出锅装盘：将蒸好的排骨取出，撒上葱花，即可上桌。

技巧与要点

1. 选择新鲜细嫩的排骨是制作这道菜的关键。排骨需提前用清水浸泡去血水，可让排骨更加鲜嫩。
　　2. 豉汁的调制也是这道菜的重要环节。广东特产的豆豉味道醇厚，是这道菜的灵魂所在。
　　3. 蒸制时需保持大火，使排骨能够快速熟透，保持肉质的鲜嫩。
　　4. 调料的使用需适量，根据个人口味调整，以达到最佳口感。

广式豉汁蒸排骨以其独特的调味和烹饪方式，深受广大食客的喜爱。通过上述步骤，相信您也能在家中轻松制作出这道美味佳肴。它不仅是一道菜，更是一种家的味道，一种对传统美食的传承和发扬。希望大家在制作过程中能够体验到烹饪的乐趣，享受美食带来的满足感。祝您制作顺利，再见！