冬瓜豆腐炖肉红烧制作法

　　今天我们将要介绍的是一道家常的冬瓜豆腐炖肉，经过红烧后更加美味，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，搭配上软糯的冬瓜和滑嫩的豆腐，不仅营养丰富，还具有独特的口感。

材料准备：

1. 猪肉（五花肉）适量，洗净后切成块状。
　　2. 冬瓜一块，去皮切成块。
　　3. 豆腐一块，切成大小适中的块状。
　　4. 生姜数片，大葱一根切段。
　　5. 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油适量。

制作步骤：

处理肉类：
　　1. 锅中加清水，放入猪肉块，加入姜片、葱段和适量料酒，大火烧开撇去浮沫，焯水后捞出洗净备用。
　　2. 锅中加少量油，放入焯好水的猪肉块，两面煎至微黄。

红烧炖煮：
　　1. 加入适量的生抽、老抽、白糖，翻炒均匀使肉块上色。
　　2. 倒入足够的水，水量需覆盖过肉块，大火烧开后转小火慢炖。
　　3. 待肉七分熟时，加入切好的冬瓜块，继续炖煮。

加入豆腐：
　　1. 当肉质酥烂、冬瓜快熟时，轻轻放入豆腐块，避免豆腐破碎。
　　2. 继续小火慢炖至豆腐入味，冬瓜熟透。

调味收汁：
　　1. 根据口味加入适量盐调味，慢炖至汤汁浓稠。
　　2. 检查味道后即可关火，撒上葱花增香。

小贴士：

1. 选用五花肉，其肥瘦相间，炖煮后口感更佳。
　　2. 豆腐易碎，放入锅中时需轻放轻翻。
　　3. 红烧过程中如需加水，请加热水以保证肉质鲜嫩。
　　4. 可根据个人口味调整调料的用量。

这道菜融合了肉的鲜美、冬瓜的清甜和豆腐的细腻口感，不仅美味可口，还具有很好的滋补效果。红烧的做法使这道菜更加入味，无论是配饭还是配面都是绝佳的选择。在寒冷的冬日里，来一锅热腾腾的冬瓜豆腐炖肉，既暖身又暖心。希望大家都能喜欢这道菜！