酱醋鱼家常做法大全

　　酱醋鱼，以其鲜美多汁的口感和独特的酱醋调味而备受喜爱。这道家常菜做法简单，但味道却十分鲜美，既可下饭，又可佐酒。我们将详细介绍酱醋鱼的家常做法，让您轻松掌握烹饪技巧。

所需材料

新鲜的草鱼一条（约500克），葱、姜、蒜各适量，红辣椒、花椒、酱油、米醋、白糖、盐、料酒等调料适量。

具体步骤

1. 草鱼去鳞去内脏后清洗干净，斜切数刀，加入少许盐和料酒腌制15分钟。

2. 锅中烧油，油热后放入腌制好的鱼块，小火慢煎至两面金黄。

3. 锅中留底油，加入花椒、干辣椒煸炒出香味，再加入葱姜蒜末煸炒。

4. 倒入适量酱油和米醋，再加入白糖和少许清水，煮开后调成酱醋汁。

5. 将煎好的鱼块放入锅中，使鱼块充分裹上酱醋汁。

6. 盖上锅盖，小火慢炖约10分钟至鱼块入味。

7. 撒上葱花和红辣椒丝，即可出锅装盘。

注意事项

1. 选用新鲜的草鱼是制作酱醋鱼的关键，新鲜鱼肉质细嫩，口感更佳。

2. 草鱼需要提前用盐和料酒腌制，这样可以增加鱼肉口感并去除腥味。

3. 煎鱼时火候不宜过大，以防鱼肉糊烂影响口感。

4. 酱醋汁的调制要适量调整酱油和米醋的比例，以达到合适的酸甜口感。

5. 在炖煮过程中尽量用小火慢炖，这样鱼块更易入味。

　　酱醋鱼是一道色香味俱佳的家常菜，通过以上步骤的详细介绍，相信您已经掌握了其制作方法。在烹饪过程中注意火候的掌控和调味比例的调整，您可以根据个人口味适当增减调料。出锅的酱醋鱼不仅色香味俱佳，还能充分展现您的烹饪技巧。希望大家在家庭餐桌上多尝试这道美味的家常菜，让您的家人品尝到您的手艺！