剁辣椒蒸鱼头做法详解

准备工作

剁辣椒蒸鱼头是一道色香味俱佳的湘菜佳肴，其做法独特，以鲜嫩的鱼头与香辣的剁辣椒相融合，口味鲜美、辣味浓郁。以下，我们详细介绍这道菜的烹饪步骤。

材料准备

鱼头一个（约500克）、剁辣椒适量、蒜末适量、姜末适量、葱花适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、食用油适量。

制作步骤

1. 鱼头处理：将鱼头去鳃，洗净后斩成两半，用少量盐和料酒腌制10分钟，使其更加入味。

2. 准备配料：将剁辣椒、蒜末、姜末准备好，这些配料能够增加鱼头的香味和辣味。

3. 蒸制过程：取一深盘，将腌制好的鱼头平铺在盘中，撒上适量的剁辣椒和蒜末、姜末。将鱼头放入蒸锅中，以大火蒸制15分钟左右，至鱼头熟透。

4. 调味：取出蒸好的鱼头，淋上适量的生抽，撒上葱花作为点缀。

5. 淋油：锅中倒入适量的食用油，烧至七八成热时，将热油淋在鱼头上，使调料和葱花发出香味。

6. 出锅装盘：将剁辣椒蒸鱼头取出装盘即可。

注意事项

1. 鱼头一定要选用新鲜的，这样蒸出来的鱼头口感才更加鲜嫩。

2. 剁辣椒的用量可以根据个人口味来调整，喜欢辣的可以多放一些。

3. 蒸制过程中注意火候的控制，避免蒸制时间过长导致鱼头过老。

4. 淋油时油温不宜过高，以免烫熟葱花和调料。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的剁辣椒蒸鱼头就完成了。这道菜口感鲜美，辣味浓郁，是湘菜中的一道经典佳肴。在制作过程中需要注意火候和调料的使用量，这样才能做出美味的剁辣椒蒸鱼头。希望这篇文章能够帮助你更好地掌握这道菜的制作方法。