东北梅菜扣肉的家常做法

　　在中国的众多地方菜系中，东北菜以其独特的口感和丰富的风味深受人们的喜爱。其中，梅菜扣肉作为东北地区的传统佳肴，以其肥而不腻、酥烂香醇的口感而闻名。下面，我将为大家详细介绍一道家常的东北梅菜扣肉做法。

材料准备：

1. 带皮五花肉：500克
　　2. 梅干菜：100克
　　3. 姜片、葱段：适量
　　4. 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精：适量
　　5. 食用油、清水：适量

制作步骤：

前期准备：
　　1. 五花肉洗净，放入冷水中，加入姜片、葱段和料酒，煮至八成熟，捞出沥干水分。
　　2. 梅干菜用清水泡发，洗净后挤干水分，切成段备用。

制作过程：
　　1. 将煮好的五花肉均匀地涂抹上老抽，上色后备用。
　　2. 锅中加油烧热，放入五花肉，煎至两面金黄，盛出切成长条片。
　　3. 锅中留底油，放入梅干菜煸炒至干香酥脆，加入少许盐和鸡精调味，盛出备用。
　　4. 将切好的五花肉片放入碗中，加入生抽、白糖、少许盐和鸡精，拌匀后腌制10分钟。
　　5. 把腌制好的五花肉片皮朝下码放在碗中，上面铺上炒好的梅干菜。
　　6. 蒸锅中加水烧开，将装有梅菜扣肉的碗放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸约1小时至肉酥烂。
　　7. 取出碗，将碗中的梅菜扣肉倒扣在盘中即可。

注意事项：
　　1. 五花肉煮至八成熟即可，不要过熟，以免影响口感。
　　2. 梅干菜要提前泡发并洗净挤干水分，以免影响菜肴的口感。
　　3. 蒸制时要注意火候和时间，以保证肉质酥烂入味。

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　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的东北梅菜扣肉就做好了。梅菜的香气与五花肉的鲜美完美结合，既保留了传统风味，又融入了家常的温馨。希望大家在家中也能尝试制作，享受美食带来的快乐。