家常酱香肉末茄子做法步骤

酱香肉末茄子是一道家常菜，以其独特的酱香味道和软糯的茄子口感深受人们喜爱。其做法简单易学，成本低廉，是家庭日常餐桌上的美味佳肴。

材料准备

1. 新鲜茄子：若干根（根据家庭人数和食量适量准备）
　　2. 猪肉末：适量（瘦肉为主，可加入少许肥肉增加口感）
　　3. 葱姜蒜：适量（切末备用）
　　4. 酱油、料酒：各一勺（用于提味）
　　5. 甜面酱、豆瓣酱：各一勺（主要酱料）
　　6. 盐、糖、鸡精：适量
　　7. 食用油：适量

制作步骤

1. 茄子洗净，去蒂，切成长条状备用。
　　2. 锅中加入适量食用油，烧热后先放入葱姜蒜末爆香。
　　3. 加入猪肉末，翻炒至变色，加入料酒去腥。
　　4. 倒入适量酱油，再加入甜面酱和豆瓣酱，小火慢炒，使酱料充分融合。
　　5. 将切好的茄子放入锅中，翻炒均匀，使茄子裹上酱料。
　　6. 加入少许水，盖上锅盖，中小火炖煮至茄子软糯入味。
　　7. 开盖后，根据口味加入适量盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
　　8. 出锅前再次翻炒几下，使茄子与肉末充分混合，即可关火装盘。

注意事项

1. 茄子切条后，可先用盐水浸泡一段时间，以防止氧化变色。
　　2. 炖煮过程中，需注意火候，避免茄子过烂或糊锅。
　　3. 根据个人口味，可适当调整酱料的用量和种类。
　　4. 为保持菜品原汁原味，建议使用新鲜食材，避免使用劣质或过期食材。

家常酱香肉末茄子是一道简单易学的家常菜，通过上述步骤，相信大家都能轻松掌握其制作方法。在烹饪过程中，可根据个人口味和家庭成员的喜好进行调整，让这道菜更加符合家人的口味。希望这篇文章能对大家有所帮助，祝大家烹饪愉快，享受美食！