家常牛肉炒茄子的做法

家常牛肉炒茄子是一道色香味俱佳的菜品，以其鲜嫩的茄子与鲜美的牛肉相得益彰，深受广大食客喜爱。今天，我们就来详细介绍这道菜品的家常做法。

食材准备

1. 牛肉：200克（切薄片备用）；
　　2. 茄子：3个（中等大小，去蒂切片）；
　　3. 青红椒：各一个（切丝备用）；
　　4. 蒜末：适量；
　　5. 姜末：适量；
　　6. 生抽、料酒、盐、糖、鸡精、水淀粉：适量；
　　7. 食用油：适量。

制作步骤

1. 牛肉处理：将牛肉切片，加入少量生抽、料酒和少许水淀粉腌制10分钟。这样处理的牛肉口感更加鲜嫩。

2. 炒制过程：
　　（1）锅烧热后，倒入适量食用油，先下蒜末和姜末炒香。
　　（2）将腌制好的牛肉放入锅中，快速翻炒至变色。
　　（3）加入切好的茄子片，继续翻炒至茄子稍微变软。
　　（4）放入青红椒丝，继续翻炒均匀。
　　（5）调入生抽、盐、糖和鸡精，根据个人口味调整调料用量。
　　（6）用少量水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。

注意事项

1. 牛肉的腌制是关键步骤，通过腌制可以使牛肉更加入味，口感更佳。
　　2. 炒制过程中火候要适中，避免过大导致食材糊锅或过火。
　　3. 茄子容易吸油，炒制时可以适当多放一些油，但也要注意不要过多，以免影响口感。
　　4. 调料的使用要根据个人口味和食材的多少来调整，以达到最佳口感。

　　家常牛肉炒茄子是一道简单易学的菜品，通过合理的食材搭配和烹饪技巧，可以制作出鲜美可口的佳肴。在制作过程中，我们需要注意火候的掌握和调料的搭配，这样制作出来的菜品才能更加美味可口。希望这篇文章能对大家有所帮助，让大家在家也能轻松制作出美味的家常牛肉炒茄子。