《急求正宗油炸棒棒鸡做法》

油炸棒棒鸡是一道色香味俱佳的川菜小吃，其口感外酥里嫩，香气四溢。本篇文章将详细介绍如何制作正宗的油炸棒棒鸡，包括所需的食材准备、具体步骤和技巧要点，希望能为美食爱好者提供实用的帮助。

所需材料

1. 鸡胸肉：500克
　　2. 鸡蛋：2个
　　3. 生粉：适量
　　4. 面包糠：适量
　　5. 食用盐、胡椒粉、辣椒粉、五香粉：适量
　　6. 食用油：适量

制作步骤

1. 前期准备：将鸡胸肉洗净，切成约两厘米宽、五厘米长的条状，备用。
　　2. 腌制鸡肉：将切好的鸡肉放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、五香粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
　　3. 调制面糊：将鸡蛋打入碗中，加入适量的生粉，搅拌均匀至无颗粒的面糊状态。
　　4. 裹面糊与面包糠：将腌制好的鸡肉条先均匀地裹上面糊，再裹上面包糠，确保每根鸡肉条都均匀地裹满。
　　5. 油炸过程：锅中倒入适量的食用油，待油温升至六成热时，放入裹好的鸡肉条进行油炸。炸至金黄色后捞出，沥干油分。
　　6. 复炸与调味：待油温再次升高后，将鸡肉条复炸一次，使其更加酥脆。炸好后撒上适量的辣椒粉或其它调味料，增加风味。

技巧要点

1. 鸡肉的腌制是关键，要确保鸡肉充分吸收调味料，以达到入味的效果。
　　2. 面糊的调制要均匀无颗粒，这样炸出的鸡肉条才会更加光滑。
　　3. 面包糠要裹得均匀且饱满，这样炸出的鸡肉条才会更加酥脆。
　　4. 油温的控制是关键，油温过高容易导致外焦里生，油温过低则会影响炸制时间。
　　5. 复炸是为了使鸡肉条更加酥脆，同时也能去除多余的油脂。

通过以上步骤，我们就可以制作出正宗的油炸棒棒鸡了。在制作过程中要注意每个步骤的细节和技巧要点，这样才能做出色香味俱佳的油炸棒棒鸡。希望本篇文章能对美食爱好者们有所帮助，祝您制作顺利，享受美食的乐趣！