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正宗川味水煮肉片


  川味水煮肉片,是一道色香味俱佳的川菜经典名菜。其独特的麻辣鲜香,让人回味无穷。本文将详细介绍正宗川味水煮肉片的做法,让您在家也能轻松制作出地道的川味美食。

用料准备

1. 主料:猪里脊肉、豆芽、青菜等蔬菜;
  2. 调料:辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、盐、酱油、料酒、鸡精等。

制作步骤

1. 准备食材:将猪里脊肉切成薄片,用料酒、盐、鸡精腌制片刻;豆芽、青菜等蔬菜洗净备用;辣椒、花椒用油煸炒出香味备用。
  2. 煮肉片:锅中加水烧开,将腌制好的肉片放入沸水中焯水,焯至肉片变色后捞出沥干水分。
  3. 炒制底料:锅中加油烧热,放入姜蒜末、豆瓣酱炒香,再加入适量的水烧开。
  4. 煮制:将焯好水的肉片放入烧开的汤料中,加入适量的盐、酱油调味,煮至入味。
  5. 配菜:将豆芽、青菜等蔬菜放入碗底,再将煮好的肉片铺在蔬菜上。
  6. 淋油:将之前煸炒好的辣椒和花椒油淋在肉片上,撒上葱花和香菜即可。

注意事项

1. 选材:选用猪里脊肉制作水煮肉片,口感更佳。豆芽和青菜等蔬菜要选用新鲜嫩绿的。
  2. 腌制:腌制肉片时,料酒、盐、鸡精的用量要适中,以保持肉质的鲜嫩。
  3. 煮制:煮制时要掌握好火候,避免肉片煮老影响口感。同时要注意汤料的调味,以突出川味的麻辣鲜香。
  4. 淋油:淋油是川味水煮肉片的关键步骤,辣椒和花椒的用量要适中,以突出麻辣味道。淋油时要均匀地淋在肉片和蔬菜上,使味道更加浓郁。


  通过以上步骤,我们就可以制作出正宗的川味水煮肉片了。这道菜色香味俱佳,麻辣鲜香,让人回味无穷。在制作过程中,我们要注意选材、腌制、煮制和淋油等关键步骤,以保证制作出的水煮肉片口感鲜美、味道正宗。我们还可以根据个人口味适量调整调料的用量,以突出自己的风味。希望本文的介绍能够帮助您轻松制作出地道的川味水煮肉片,让您和家人朋友一起品尝这道美味的川菜经典名菜。

关于正宗川味水煮肉片的做法的详细介绍,希望能对您有所帮助。