正宗家常炒鸡酒的做法

大家好，今天给大家分享一道我们家乡的传统美食——炒鸡酒。这道菜以其鲜嫩的鸡肉、浓郁的酒香和独特的调味方式赢得了众多食客的喜爱。我将详细介绍炒鸡酒的制作方法。

所需材料

1. 鸡肉：适量，切成块状；
　　2. 料酒：适量；
　　3. 生姜：数片；
　　4. 大蒜：数瓣，切末；
　　5. 青红辣椒：适量，切段；
　　6. 生抽、老抽：适量；
　　7. 盐、糖、鸡精：适量；
　　8. 食用油：适量。

制作步骤

1. 准备鸡肉：将鸡肉块用料酒、生抽稍微腌制片刻，去腥提鲜。
　　2. 热锅凉油：锅中加入适量的食用油，烧热后加入生姜片、大蒜末爆香。
　　3. 炒制鸡肉：将腌制好的鸡肉块放入锅中翻炒，炒至鸡肉表面微黄。
　　4. 调味：加入生抽、老抽、盐、糖，继续翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料的味道。
　　5. 加入青红辣椒：将切好的青红辣椒段放入锅中，翻炒均匀。
　　6. 喷酒：倒入适量的料酒，迅速翻炒，使鸡肉和料酒充分融合，散发出浓郁的酒香。
　　7. 炒至入味：继续翻炒至鸡肉入味，加入少许鸡精提鲜。
　　8. 出锅装盘：将炒好的鸡块盛出装盘，一盘色香味俱佳的炒鸡酒就完成了。

小贴士

1. 鸡肉腌制时，可根据个人口味加入一些其他调料，如姜片、葱段等。
　　2. 炒制过程中火候要适中，避免鸡肉炒糊影响口感。
　　3. 料酒的用量可根据个人口味调整，喜欢酒香浓郁的可多加一些。
　　4. 可根据个人喜好加入一些配菜，如木耳、香菇等，增加口感和营养价值。

通过以上步骤，一道家常风味的炒鸡酒就呈现在您面前了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。希望大家喜欢这道菜，也希望我的分享能对大家有所帮助。如有任何疑问或需要进一步的指导，请随时提问。