无烤箱焦糖布丁制作全攻略

　　焦糖布丁，一道甜美诱人的甜品，其口感丝滑、香甜可口，是许多人的最爱。很多人认为制作焦糖布丁必须依赖烤箱。其实不然，即使没有烤箱，我们依然可以制作出美味的焦糖布丁。下面，就让我们一起探索这道美味的制作过程吧。

准备材料

1. 牛奶：250毫升
　　2. 细砂糖：80克（其中30克用于制作焦糖）
　　3. 鸡蛋：3个
　　4. 盐：一小撮
　　5. 香草精：几滴（可选）

制作步骤

1. 制作焦糖：在锅中小火加热30克细砂糖，待其融化并变成焦糖色后，倒入布丁模具底部，稍微倾斜模具使其均匀铺满焦糖。
　　2. 准备蛋液：将鸡蛋打入一个大碗中，加入剩余的细砂糖和一小撮盐，用打蛋器搅拌均匀。
　　3. 加入牛奶和香草精：将牛奶缓缓倒入蛋液中，同时不断搅拌，避免牛奶一下子冲散蛋液。然后滴入几滴香草精提香。
　　4. 过滤蛋奶液：将混合好的蛋奶液通过筛网过滤一到两次，以去除泡沫和杂质，使布丁更加细腻。
　　5. 倒入布丁液：将过滤后的布丁液倒入铺有焦糖的布丁模具中。
　　6. 水浴蒸煮：准备一个深一点的平底容器，倒入足够的水，将布丁模具放入水中。注意不要让水漫过布丁模具顶部。然后开火，用中小火蒸煮20-25分钟，直到布丁凝固。
　　7. 冷却与冷藏：将蒸好的布丁取出，待其自然冷却后放入冰箱冷藏至少两小时。这样布丁的口感会更好。

温馨提示

1. 在制作焦糖时要注意火候，避免烧焦产生苦味。
　　2. 过滤蛋奶液时一定要细心，以保证布丁的口感和外观。
　　3. 水浴蒸煮时要注意火候和水温的控制，避免水烧干或布丁过熟。
　　4. 冷藏时间不宜过短，确保布丁充分凝固后食用口感更佳。

如此一来，无需烤箱也能制作出美味的焦糖布丁啦！这种做法不仅简单易行，而且省时省力，是家庭制作甜品的不错选择。希望大家都能尝试一下，享受制作美食的乐趣！