家常红烧巴沙鱼做法

家常红烧巴沙鱼是一道色香味俱佳的菜肴，以其鲜嫩的鱼肉和浓郁的酱汁而受到许多人的喜爱。巴沙鱼肉质细嫩，搭配红烧的烹饪方法，更能凸显其鲜美。下面将详细介绍家常红烧巴沙鱼的做法。

所需材料

巴沙鱼一条（约500克）、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、生抽、老抽、白糖、料酒、盐、鸡精、清水、食用油。

做法步骤

1. 准备食材：将巴沙鱼清洗干净，切成大小适中的块；葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段备用。
　　2. 腌制鱼块：将鱼块放入碗中，加入料酒、生抽、盐，拌匀后腌制20分钟。
　　3. 煎制鱼块：锅中加入适量食用油，烧热后放入鱼块，两面煎至金黄后盛出备用。
　　4. 炒制香料：锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角炒香。
　　5. 加入调料：将煎好的鱼块放入锅中，加入生抽、老抽、白糖，加入适量清水，水量以没过鱼块为宜。
　　6. 红烧烹饪：大火烧开后转小火慢炖，待汤汁收浓时加入鸡精调味。
　　7. 出锅装盘：将炖好的鱼块装盘，撒上葱花即可。

注意事项

1. 选用新鲜的巴沙鱼，以保证口感和味道。
　　2. 煎鱼时火候不要太大，以免鱼块煎焦。
　　3. 红烧过程中要小火慢炖，以便更好地入味。
　　4. 根据个人口味可适当调整调料的使用量。

　　家常红烧巴沙鱼是一道简单易学的家常菜，通过上述步骤，相信大家都能轻松掌握其做法。红烧巴沙鱼以其鲜嫩的鱼肉和浓郁的酱汁深受大家喜爱，是一道营养丰富、美味可口的佳肴。在烹饪过程中，要注意选用新鲜的食材和适当的火候，以保证菜肴的口感和味道。希望大家在家中也能尝试制作这道美味的家常菜，享受烹饪的乐趣。