鲜嫩生牛肉炒香脆大蒜做法详解

　　生牛肉炒大蒜是一道家常菜肴，以其鲜嫩的牛肉和香脆的大蒜搭配，口感丰富，营养丰富。本文将详细介绍如何制作这道美味佳肴。

所需材料

1. 生牛肉：250克，选用肉质细嫩、筋膜少的部位，如牛柳、牛眼肉等。
　　2. 大蒜：150克，选用新鲜、无虫蛀的大蒜头。
　　3. 食用油：适量。
　　4. 生姜：一小块，用于增加风味。
　　5. 盐、酱油、料酒、生粉、胡椒粉等调味料。

制作步骤

1. 准备材料：将生牛肉切成薄片，用刀背轻轻拍打，使肉质松软；大蒜切去根部，剥去外皮，切成薄片；生姜切末备用。
　　2. 腌制牛肉：将牛肉片放入碗中，加入姜末、料酒、酱油、生粉、盐和胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
　　3. 爆炒大蒜：锅中倒入适量食用油，待油温六成热时，加入大蒜片翻炒，待大蒜表面微微发黄时出锅备用。
　　4. 炒制牛肉：锅中倒入适量食用油，待油温升高后，放入腌制好的牛肉片，大火快速翻炒至变色。
　　5. 混合调味：将炒好的大蒜片回锅，与牛肉一同翻炒均匀，加入少许盐和酱油调味。
　　6. 出锅装盘：待牛肉和大蒜充分混合后，即可出锅装盘。

注意事项

1. 生牛肉在炒制前应先进行腌制，这样可以使牛肉更加入味。
　　2. 大蒜在炒制过程中不宜过久，以免影响口感和营养价值。
　　3. 炒制牛肉时火候要适中，避免牛肉过老或过生。
　　4. 可根据个人口味加入适量辣椒、花椒等调味品，增加风味。

　　生牛肉炒大蒜是一道简单易学的家常菜，通过合理的材料选择和精细的烹饪过程，可以制作出鲜嫩可口的牛肉和香脆的大蒜。在制作过程中要注意火候和调味，使菜肴更加美味可口。生牛肉和大蒜的营养价值丰富，常食有助于增强体质和提高免疫力。希望大家能够尝试制作这道美味佳肴，享受家庭烹饪的乐趣。