正宗酱牛肉做法配料表

　　酱牛肉是中国传统美食之一，其独特的风味和口感深受人们喜爱。本文将详细介绍正宗酱牛肉的做法及配料表，让您轻松掌握制作技巧，享受美味佳肴。

配料表

1. 主料：牛肉（牛腱子肉为佳）
　　2. 调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、姜片、葱段、香叶、八角、草果、花椒、桂皮等。

做法步骤

1. 准备工作：将牛肉洗净，切成适当大小的块状，用清水浸泡2-3小时，去除血水。
　　2. 腌制：将浸泡好的牛肉沥干水分，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调料，腌制2-3小时，使牛肉充分吸收调料味道。
　　3. 煮制：将腌制好的牛肉放入锅中，加入足够的清水，加入姜片、葱段及各种香料，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，期间要撇去浮沫，保持汤汁清洁。
　　4. 翻煮：当牛肉煮至七八成熟时，将牛肉捞出，汤汁留用。另起锅加入少量油，放入牛肉块翻煎至表面微黄。
　　5. 再炖：将翻煎好的牛肉重新放入锅中，加入之前留用的汤汁，继续用小火慢炖，直至汤汁收干，牛肉变得酥烂入味。
　　6. 出锅装盘：将炖好的酱牛肉盛出装盘，撒上葱花或香菜提味增色。

注意事项

1. 选择新鲜优质的牛肉是制作酱牛肉的关键。牛腱子肉因为其肉质鲜嫩、筋道可口，是制作酱牛肉的优选。
　　2. 腌制和炖煮的过程中要充分吸收调料味道，使酱牛肉更加入味。
　　3. 炖煮时要保持小火慢炖，使牛肉充分吸收汤汁，变得酥烂入味。
　　4. 翻煎牛肉时要注意火候，避免翻煎过度导致牛肉表面过焦。
　　5. 根据个人口味可适量调整调料用量和种类，以制作出符合自己口味的酱牛肉。

　　正宗酱牛肉的做法及配料表介绍。通过掌握这些技巧和步骤，相信您也能轻松制作出美味可口的酱牛肉。在享受美食的也感受到了中国传统美食的魅力。