香橙戚风纸杯蛋糕制作指南

准备工作

制作香橙戚风纸杯蛋糕，首先需要准备好以下材料：低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、色拉油（或牛奶）、新鲜橙汁、香橙皮屑、泡打粉以及盐。所有材料需确保新鲜无异味，以保证蛋糕的口感和风味。

制作步骤

1. 预处理橙皮：将新鲜橙子用细擦丝器擦出橙皮屑，注意避免擦到白色内膜，以免苦味。

2. 蛋黄与蛋白分离：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分别放入两个干净的大碗中。

3. 搅拌蛋黄糊：在蛋黄碗中加入细砂糖、色拉油（或牛奶）、新鲜橙汁及橙皮屑，搅拌均匀。筛入低筋面粉、泡打粉及盐，用切拌的方式轻轻搅拌至无干粉状态。

4. 打发蛋白：蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态后分三次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡状态。

5. 混合面糊与蛋白：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌的方式混合均匀后，将面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续切拌至面糊光滑细腻。

6. 装入纸杯：将面糊均匀地装入纸杯中，约八分满。

7. 烘烤：将纸杯蛋糕放入预热好的烤箱中，以160-170摄氏度烘烤约25-30分钟，至表面金黄、牙签插入无粘带物即可。

8. 冷却与装饰：取出纸杯蛋糕，放在烤网上自然冷却后，可按个人喜好进行装饰，如撒上糖粉或添加水果等。

注意事项

1. 选用新鲜的橙子能保证蛋糕的果香味更浓郁。

2. 面粉的筛入及混合过程需注意切拌，以免过度搅拌导致蛋糕塌陷。

3. 蛋白的打发程度对戚风蛋糕的膨胀度和口感有直接影响，务必打发到位但不可打发过度。

4. 烘烤过程中避免频繁打开烤箱门，以免影响蛋糕的成型和上色。

5. 冷却后的蛋糕更易脱模和切割，可进行进一步的装饰和食用。

通过以上步骤，香橙戚风纸杯蛋糕便制作完成。这款蛋糕不仅外观诱人，口感轻盈细腻，而且橙香四溢，是下午茶或聚会的理想选择。希望您能享受制作和品尝的过程！