鸡蛋红烧肉的做法

鸡蛋红烧肉是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的肉质、浓郁的酱汁和鸡蛋的完美融合而受到广大食客的喜爱。下面将详细介绍这道菜品的制作方法。

所需材料

1. 猪肉：500克（切块）
　　2. 鸡蛋：6个
　　3. 生姜：1块（切片）
　　4. 大葱：1根（切段）
　　5. 老抽、生抽：各适量
　　6. 白糖：适量
　　7. 料酒：适量
　　8. 八角、桂皮、香叶、干辣椒：适量
　　9. 盐、鸡精：适量

制作步骤

1. 前期准备：将猪肉块用清水浸泡，去除血水；鸡蛋煮熟，去壳备用。
　　2. 炒制过程：
　　 - 锅中加入适量油，烧热后加入白糖，小火炒至溶化呈棕红色。
　　 - 放入猪肉块，快速翻炒，使肉块裹上糖色。
　　 - 加入姜片、葱段，翻炒出香味。
　　 - 倒入料酒，翻炒均匀后加入老抽、生抽，使肉块充分上色。
　　 - 加入足够的水，没过肉块，放入八角、桂皮、香叶和干辣椒。
　　 - 大火烧开后转小火，炖煮约40分钟，至肉质酥烂。
　　 - 加入去壳的鸡蛋，继续炖煮15分钟，使鸡蛋充分吸收肉汁。
　　3. 调味与收汁：
　　 - 根据口味加入适量盐和鸡精，调整味道。
　　 - 转大火收汁，使汤汁浓稠，包裹在肉和鸡蛋上。
　　4. 出锅装盘：将炖好的鸡蛋红烧肉盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀。

注意事项

1. 挑选猪肉时，应选择肥瘦相间的五花肉，这样炖煮出来的肉质更加鲜嫩多汁。
　　2. 炒糖色时要注意火候，避免炒糊，影响口感和色泽。
　　3. 炖煮过程中需保持小火，以便充分炖煮入味。
　　4. 可根据个人口味调整调料的使用量，如喜欢更辣的味道可增加干辣椒的用量。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的鸡蛋红烧肉就完成了。这道菜肉质酥烂、酱汁浓郁，鸡蛋吸收了肉汁后更加鲜美，是家庭聚餐或朋友聚餐的不二之选。希望大家能够喜欢这道菜，并享受烹饪和品尝的过程。