小米椒炒五花肉的香辣烹饪法

　　今天我将向大家介绍一道充满香辣风味的家常菜——小米椒炒五花肉。这道菜以五花肉的肥而不腻与小米椒的辛辣香味完美结合，带给你不一样的味蕾体验。

所需材料：

1. 五花肉：300克
　　2. 小米椒：5-8个（根据个人口味增减）
　　3. 大蒜：4瓣
　　4. 青蒜或蒜苗：适量
　　5. 生姜：适量
　　6. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等调味料。

做法步骤：

1. 五花肉切片：将五花肉洗净，切成薄片，用料酒和少许盐腌制片刻。
　　2. 准备配菜：小米椒切段，大蒜和生姜切末，青蒜或蒜苗切段备用。
　　3. 爆炒五花肉：锅中加入适量油，烧热后放入五花肉片，中火翻炒至肉片两面微黄，盛出备用。
　　4. 炒制调料：锅中留底油，放入大蒜末、生姜末爆香，加入小米椒段，小火翻炒出香味。
　　5. 回锅炒制：将炒好的五花肉片重新放入锅中，加入生抽、老抽、糖等调味料，大火快速翻炒均匀。
　　6. 增香提味：放入青蒜或蒜苗段，继续翻炒至断生，加入鸡精提味。
　　7. 出锅装盘：炒至肉质鲜嫩、香味扑鼻时，即可出锅装盘。

小贴士：

1. 五花肉要选肥瘦相间的部分，这样炒出来的肉更加鲜嫩多汁。
　　2. 小米椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。
　　3. 炒制过程中火候要适中，避免五花肉过老影响口感。
　　4. 可以根据个人喜好加入一些其他调料，如蚝油、豆瓣酱等，增加风味。

总结：

通过以上步骤，一道色香味俱佳的小米椒炒五花肉就完成了。这道菜不仅保留了五花肉的肥而不腻，还加入了小米椒的辛辣香味，让人回味无穷。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都是不错的选择。希望大家喜欢这道菜，也尝试着在家中烹饪出属于自己的味道吧！