家常毛豆香干炒肉片的做法

家常毛豆香干炒肉片是一道色香味俱佳的家常菜，以鲜嫩的肉片、酥香的香干和毛豆的鲜美为特点，深受广大食客喜爱。接下来将为您详细介绍这道菜的原料准备和烹饪步骤。

所需材料

1. 肉片：适量（猪肉、鸡肉均可，切成薄片）
　　2. 香干：适量（选用质地紧实、口感有嚼劲的香干）
　　3. 毛豆：适量（新鲜毛豆，去壳取豆）
　　4. 蒜末：适量
　　5. 生姜末：适量
　　6. 生抽、老抽：各适量
　　7. 盐、白糖：各适量
　　8. 食用油：适量

做法步骤

前期准备：
　　1. 肉片用少量生抽、料酒稍作腌制，增加底味。
　　2. 香干切成大小适中的片状备用。
　　3. 毛豆清洗干净，沥干水分。

烹饪步骤：
　　1. 锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末和生姜末，翻炒出香味。
　　2. 放入腌制好的肉片，中火快速翻炒至肉片变色。
　　3. 加入切好的香干片，继续翻炒至香干微黄。
　　4. 倒入毛豆，继续翻炒至毛豆变色。
　　5. 加入适量生抽、老抽，以及盐、白糖调味，根据个人口味调整。
　　6. 加入少量清水，盖上锅盖，中小火焖煮片刻，使毛豆熟透。
　　7. 汤汁收浓后，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1. 肉片腌制时可根据个人口味加入少许胡椒粉或鸡精提鲜。
　　2. 香干炒制时不宜过久，以免过于软烂失去口感。
　　3. 毛豆炒至断生即可，不宜过熟，以免影响口感和颜色。
　　4. 调味时根据个人口味调整，可适量增减盐、糖的用量。

家常毛豆香干炒肉片是一道简单易学的家常菜，通过上述步骤，相信您也能轻松掌握其烹饪技巧。在烹饪过程中，注意火候和调味的适度，根据个人口味进行调整，您一定可以炒出美味可口的毛豆香干炒肉片。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是家庭聚餐的不二之选。