家常美味：肉末茄子烹饪指南

　　肉末茄子是一道色香味俱佳的家常菜，茄子吸饱了肉香，入口软糯，鲜美可口。其做法简单易学，今天就为大家详细介绍这道菜的烹饪步骤。

所需材料：

1. 新鲜茄子3-4根
　　2. 猪肉末适量（建议选用五花肉）
　　3. 大蒜数瓣，切末
　　4. 姜一小块，切末
　　5. 青红辣椒各适量，切小段（可选）
　　6. 生抽、老抽、料酒、盐、白糖、食用油适量

制作步骤：

1. 准备食材：茄子切长条状备用，五花肉剁成肉末后备用。

2. 炒制：热锅凉油，油热后下入切好的蒜末和姜末，炒出香味后加入肉末翻炒至变色。

3. 调色调味：加入适量生抽、老抽、料酒调味上色，翻炒均匀使肉末入味。

4. 炒茄子：将切好的茄子放入锅中翻炒，使其均匀受热。茄子较吸油，需适量加油。

5. 焖煮：加入少量清水或高汤，盖上锅盖焖煮至茄子变软。此时可加入青红辣椒段增添色彩和口感。

6. 调味收汁：开盖后加入盐、白糖调味，再以小火收汁至浓稠。注意不要收汁过干，以免茄子过干影响口感。

7. 出锅装盘：将炒好的肉末茄子盛出装盘，即可享用。

小贴士：

1. 茄子易吸油，可根据个人口味调整油量。
　　2. 炒制时火候不宜过大，以免茄子烧焦影响口感。
　　3. 可根据个人口味添加少许花椒粉或十三香等调料增香。
　　4. 如喜欢更浓郁的口感，可适量添加蚝油或鸡精提鲜。

营养价值：

茄子富含多种维生素和矿物质，如维生素P、钾等，具有降低胆固醇、保护心血管的作用。而猪肉则含有丰富的蛋白质和脂肪，为人体提供能量和营养。这道菜荤素搭配，营养丰富，老少皆宜。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的肉末茄子就做好了。希望大家在家中也能尝试制作，享受烹饪的乐趣和美食的满足。