家庭版水煮肉片做法

水煮肉片是一道具有浓郁川味的家常菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而广受喜爱。家庭版水煮肉片做法简单易学，材料易购，既可满足味蕾又能节省开支。下面将详细介绍这道菜的详细做法。

材料准备

主料：猪里脊肉、黄豆芽、青蒜（或香菜）
　　配料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、高汤（或清水）
　　调料：食盐、鸡精、料酒、生抽、辣椒油（或红油）、豆瓣酱

制作步骤

1. 准备材料：将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽腌制片刻；黄豆芽洗净备用；青蒜切段；葱姜蒜切末；干辣椒剪成小段，与花椒一同备用。
　　2. 炒制底料：锅中加适量油，烧热后加入葱姜蒜末、干辣椒段和花椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
　　3. 煮制高汤：加入高汤（或清水），大火烧开。
　　4. 煮肉片：将腌制好的肉片放入锅中，用筷子轻轻拨散，煮至肉片变色。
　　5. 加入配菜：将黄豆芽放入锅中，继续煮至断生。
　　6. 调味：根据个人口味加入适量食盐和鸡精，再淋上辣椒油（或红油）。
　　7. 出锅装盘：将煮好的肉片和配菜倒入大碗中，撒上青蒜段。

注意事项

1. 肉片切得越薄，煮出来的口感越嫩滑。
　　2. 炒制底料时火候不要太大，以免糊锅。
　　3. 高汤的用量根据个人口味和材料多少适当调整。
　　4. 辣椒油和花椒的用量可以根据个人口味增减。
　　5. 如喜欢更麻的口感，可适量增加花椒的用量。

　　家庭版水煮肉片做法简单易学，成本低廉，是一道非常适合家庭制作的川菜。通过合理的材料准备和细致的烹饪步骤，可以制作出麻辣鲜香、肉质嫩滑的水煮肉片。在制作过程中，注意火候和调味的把控，可以根据个人口味适当调整。水煮肉片不仅美味可口，而且富含蛋白质和多种维生素，是一道营养丰富的家常菜。希望这份家庭版水煮肉片做法能够帮助大家在家庭厨房中轻松制作出美味的川菜。