韭菜炒鸡杂的做法步骤图解

韭菜炒鸡杂是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的口感和丰富的营养深受人们喜爱。其做法简单易学，只需要掌握几个关键的步骤，即可在家中轻松烹制出美味佳肴。

所需材料

1. 鸡杂（包括鸡心、鸡肝、鸡肠等）
　　2. 新鲜韭菜
　　3. 姜蒜适量
　　4. 干辣椒（可选）
　　5. 盐、生抽、料酒、鸡精等调味料

做法步骤

步骤一：准备材料
　　1. 将鸡杂清洗干净，切成适当大小的块状备用。
　　2. 韭菜洗净，切成段状备用。
　　3. 姜蒜切末，干辣椒切段备用。

步骤二：处理鸡杂
　　1. 将鸡杂放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分备用。
　　2. 热锅凉油，油热后放入姜蒜末和干辣椒段爆香。

步骤三：炒制鸡杂
　　1. 放入焯水后的鸡杂翻炒，炒至鸡杂表面微黄。
　　2. 加入料酒、生抽，继续翻炒均匀。

步骤四：加入韭菜
　　1. 将切好的韭菜段放入锅中，与鸡杂一同翻炒。
　　2. 翻炒至韭菜变软，颜色鲜绿。

步骤五：调味出锅
　　1. 根据个人口味加入适量盐和鸡精调味。
　　2. 翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项

1. 鸡杂焯水时要注意火候，避免过久导致鸡杂变老。
　　2. 炒制时火候要适中，避免炒焦影响口感。
　　3. 韭菜易熟，不宜炒制过久，保持其鲜嫩口感。
　　4. 根据个人口味可适量调整调料用量。

　　通过以上几个简单的步骤，一道色香味俱佳的韭菜炒鸡杂就完成了。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐的不错选择。掌握好火候和调料的使用，你也能成为家中的烹饪高手。希望这篇文章能对你有所帮助，祝你烹饪愉快！