豆豉鲮鱼西兰花：一道色香味俱佳的家常佳肴

今天我们要介绍的是一道色香味俱佳的家常佳肴——豆豉鲮鱼西兰花。这道菜以其鲜美的口感、丰富的营养和独特的调味赢得了广大食客的喜爱。我们就来详细介绍这道菜的做法。

食材准备

1. 主料：西兰花、鲮鱼、豆豉。
　　2. 辅料：大蒜、生姜、红辣椒（根据个人口味可选）。
　　3. 调料：盐、生抽、料酒、食用油。

制作步骤

1. 西兰花处理：将西兰花洗净，切成小朵，焯水后沥干备用。
　　2. 鲮鱼处理：将鲮鱼去骨，切成块状，用料酒和少量盐腌制片刻。
　　3. 豆豉处理：将豆豉稍微剁碎，大蒜和生姜切末，红辣椒切段备用。
　　4. 热锅凉油，先下入姜蒜末和红辣椒段爆香。
　　5. 加入豆豉，小火翻炒出香味。
　　6. 放入腌制好的鲮鱼块，中火煎至两面金黄。
　　7. 倒入适量生抽，加入少许水，转大火烧开。
　　8. 放入焯水后的西兰花，快速翻炒至熟。
　　9. 最后加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1. 焯水西兰花时，时间不宜过长，保持其鲜绿颜色和爽脆口感。
　　2. 鲮鱼腌制时，料酒和盐的用量要适中，以免影响口感。
　　3. 煎鲮鱼时，火候要适中，避免煎糊。
　　4. 豆豉本身有咸味，加盐时要根据个人口味适量添加。
　　5. 翻炒时要快速，保持菜品颜色鲜亮，避免过火影响口感。

成品特点

豆豉鲮鱼西兰花色彩鲜艳，口感鲜美，营养丰富。豆豉的香气与鲮鱼的鲜美相结合，再配上爽脆的西兰花，让人食欲大开。此菜式不仅色香味俱佳，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，是一道健康美味的家常佳肴。

　　通过以上步骤，我们成功制作了豆豉鲮鱼西兰花这道美味佳肴。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。希望大家在制作过程中能够注意细节，享受烹饪的乐趣，品尝到属于自己的美味佳肴。