正宗东北小炒肉家常做法

东北小炒肉，一道家常菜肴，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。其肉质鲜嫩多汁，蔬菜清爽脆口，令人回味无穷。下面将为大家介绍正宗的东北小炒肉家常做法。

所需材料

主料：猪里脊肉、青椒、红椒、洋葱。

辅料：大葱、姜片、大蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精。

步骤详解

1. 准备食材：将猪里脊肉切成薄片，青椒、红椒、洋葱切丝备用；大葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
　　2. 腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入适量生抽、料酒和盐，抓匀腌制10分钟。
　　3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至微热后放入花椒和干辣椒煸炒出香味。
　　4. 炒制肉片：将腌制好的肉片放入锅中，大火快速翻炒至肉片变色。
　　5. 加入配菜：将切好的青椒、红椒、洋葱丝放入锅中，继续翻炒。
　　6. 调味：加入姜蒜末和大葱段，再加入适量生抽、老抽、盐、糖和鸡精，快速翻炒均匀。
　　7. 出锅装盘：炒至蔬菜断生，肉质鲜嫩即可出锅装盘。

注意事项

1. 选用猪里脊肉，其肉质细嫩，口感更佳。
　　2. 炒制时火候要适中，避免过大导致肉质过老。
　　3. 配料可根据个人口味适量增减。
　　4. 炒制过程中需快速翻炒，以保证食材的鲜嫩和口感。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的东北小炒肉就完成了。其独特的口感和风味令人回味无穷。家常菜肴也能做出地道的美味，希望大家能够喜欢这道正宗的东北小炒肉。

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