猪脚炖酸辣椒的家常做法

猪脚炖酸辣椒是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。下面，我将详细介绍这道菜的做法。

所需材料

1. 猪脚：500克（斩成块）
　　2. 酸辣椒：150克（根据个人口味可增减）
　　3. 生姜：适量（切片）
　　4. 大葱：一根（切段）
　　5. 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调料适量

做法步骤

1. 准备食材：将猪脚洗净，放入开水中焯水去血水，捞出备用。酸辣椒洗净切段，准备好其他配料。
　　2. 炒制猪脚：锅中加油，烧热后加入姜片、大葱段爆香，放入焯好水的猪脚块，翻炒至表面微黄。
　　3. 加入调料：倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使猪脚上色。
　　4. 加入酸辣椒：将切好的酸辣椒放入锅中，与猪脚一起翻炒，使酸辣味充分渗入猪脚。
　　5. 炖煮收汁：加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，直至猪脚炖至软糯。根据口味加入白糖、盐、鸡精调味，收汁至浓稠。
　　6. 出锅装盘：将炖好的猪脚和酸辣椒盛出，装入盘中，即可享用。

小贴士

1. 猪脚焯水时，可加入姜片和料酒帮助去腥。
　　2. 酸辣椒的用量可根据个人口味调整，喜欢酸辣口味的朋友可以多加一些。
　　3. 炖煮时火候要适中，避免猪脚炖得过烂或不够软糯。
　　4. 收汁时要留意火候，避免收汁过干导致菜肴过咸。

营养价值

猪脚富含胶原蛋白，对皮肤有很好的保养作用。酸辣椒则富含维生素C和多种矿物质，有助于增强免疫力。这道菜既美味又营养，适合各个年龄段的人群食用。

通过以上步骤，一道美味的猪脚炖酸辣椒就做好了。希望大家在家中也能尝试制作，享受美食带来的乐趣。