奶油草莓戚风蛋糕卷制作指南

　　蛋糕卷作为一种经典甜品，深受人们喜爱。其中，奶油草莓戚风蛋糕卷以其绵软的口感、香甜的草莓味和丰富的奶油夹心而备受追捧。本文将详细介绍如何制作一款美味的奶油草莓戚风蛋糕卷。

材料准备

1. 蛋糕体材料：鸡蛋5个、低筋面粉100克、细砂糖80克、牛奶50毫升、色拉油50毫升、草莓粉适量。
　　2. 夹心材料：淡奶油500克、细砂糖50克、新鲜草莓若干。
　　3. 装饰材料：草莓酱、糖粉。

制作步骤

1. 蛋糕体制作：
　　a. 蛋白和蛋黄分离，蛋黄中加入30克细砂糖搅拌至颜色发白。
　　b. 蛋白打至粗泡后，分三次加入剩余的细砂糖，打至硬性发泡。
　　c. 将低筋面粉筛入蛋黄糊中，搅拌均匀后加入牛奶和色拉油，再加入几滴草莓汁调色。
　　d. 将打好的蛋白分三次加入面糊中，切拌均匀至面糊顺滑。
　　e. 将面糊倒入铺有油纸的烤盘中，抹平表面，轻震几下排除气泡。
　　f. 放入预热好的烤箱中，以160度烤约20分钟至表面金黄。
　　2. 蛋糕卷组装：
　　a. 烤好的蛋糕倒扣在另一张油纸上，待稍凉后轻轻揭去底部的油纸。
　　b. 在蛋糕表面均匀涂抹一层打发的淡奶油（不要太多），放上切好的草莓片。
　　c. 从一端开始卷起蛋糕卷，用油纸包好定型，放入冰箱冷藏半小时定型。
　　d. 取出后去掉油纸，用刀将蛋糕卷切成两半或喜欢的长度。
　　e. 在蛋糕卷表面均匀涂抹草莓酱和剩余的淡奶油，撒上糖粉装饰即可。

注意事项

1. 打蛋白时要注意方法和时间，确保蛋白打至硬性发泡；
　　2. 面糊的搅拌要迅速且均匀，以免影响口感；
　　3. 烤箱温度和时间是关键，请根据自家烤箱实际情况调整；
　　4. 蛋糕卷切的时候要注意保持平整，可先用锯齿刀预热再切；
　　5. 装饰时可根据个人喜好调整材料和用量。

　　通过以上步骤，我们就可以制作出一款美味的奶油草莓戚风蛋糕卷了。这道甜品口感丰富、色彩诱人，适合各个年龄层的人食用。制作过程中需注意细节和技巧，同时也可根据个人口味适当调整材料和做法。享受烘焙的过程，制作出属于自己的美食吧！