莴笋烧鸡翅的家常做法

莴笋烧鸡翅是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的口感和丰富的营养深受人们喜爱。这道菜的制作方法简单易学，只需掌握几个关键步骤，就能轻松在家做出美味的莴笋烧鸡翅。

材料准备

1. 主料：鸡翅、莴笋。
　　2. 辅料：姜片、蒜末、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油。

制作步骤

1. 鸡翅处理：将鸡翅洗净，剁成适口大小的块状，用料酒和盐腌制片刻。
　　2. 莴笋处理：将莴笋去皮，切成与鸡翅大小相仿的段或片。
　　3. 炒制：锅中加入适量食用油，烧热后加入姜片、蒜末、干辣椒和花椒爆香。
　　4. 煎鸡翅：将腌制好的鸡翅放入锅中，两面煎至金黄色，盛出备用。
　　5. 炒莴笋：将莴笋放入锅中翻炒，炒至断生。
　　6. 调味：将煎好的鸡翅放回锅中，加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量水，大火烧开。
　　7. 烧制：转小火慢炖，直至鸡翅炖至酥烂，莴笋入味。
　　8. 收汁：汤汁收至浓稠，加盐调味后即可出锅装盘。

注意事项

1. 鸡翅的腌制有助于去腥增味，但腌制时间不宜过长，以免影响口感。
　　2. 炒制时火候要适中，避免食材炒糊。
　　3. 烧制过程中需注意翻动，使鸡翅和莴笋均匀受热。
　　4. 糖的用量根据个人口味适当调整，可以提鲜增色。
　　5. 收汁时要留意汤汁的浓稠度，避免收得太干或太稀。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的莴笋烧鸡翅就完成了。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐的不错选择。在制作过程中，要注意火候的掌握和调味的适度，这样才能做出美味的莴笋烧鸡翅。希望这篇文章能对你有所帮助，让你轻松掌握莴笋烧鸡翅的家常做法。