家常美味：腊肉炒香干的诱人做法

每当冬季来临，腊肉的香味总能勾起人们无尽的回忆。今天，我们就来谈谈一道深受人们喜爱的家常菜——腊肉炒香干。其独特的腊肉香味与香干的鲜美完美结合，令人回味无穷。就让我们一起学习如何制作这道美味佳肴吧。

所需材料

1. 腊肉：200克（选择肉质紧实、咸度适中的腊肉）
　　2. 香干：150克（选择表面有微微磨砂感，口感韧劲的香干）
　　3. 大蒜：3瓣（切末）
　　4. 青红辣椒：各1个（切段，增添色彩与口感）
　　5. 姜片：适量
　　6. 盐、酱油、料酒、糖等调味料

制作步骤

1. 前期准备：将腊肉洗净，放入蒸锅中蒸至变软，然后切片备用；香干斜切成片，青红辣椒切段备用。
　　2. 炒制过程：
　　（1）锅中加入适量油，烧热后加入姜片、蒜末爆香。
　　（2）放入切好的腊肉片，翻炒至腊肉微卷，油脂部分开始透明。
　　（3）加入青红辣椒段，翻炒至辣椒微熟。
　　（4）放入香干片，大火快速翻炒，使其均匀受热。
　　（5）根据口味加入适量盐、酱油、料酒和糖，继续翻炒均匀。
　　（6）炒至香干表面微黄，入味透亮即可出锅装盘。

烹饪小贴士

1. 腊肉的处理很关键，蒸制的过程能使其更软糯且油脂更易溶解，炒制时不易粘锅。
　　2. 香干切片时斜切更易入味，也更加美观。
　　3. 炒制时火候要适中，不宜过大以免炒焦，也不宜过小影响入味。
　　4. 调味时可根据个人口味适当增减调料，如喜欢辣味可适量增加辣椒的用量。

腊肉炒香干是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和香味总能让人回味无穷。在寒冷的冬季，与家人围坐一桌，品尝这道美味的佳肴，无疑是一种享受。通过上述步骤的学习，相信大家都能轻松制作出美味的腊肉炒香干。希望这篇文章能对大家有所帮助，让我们一起在美食的世界里享受生活的美好！