香辣西芹炒虾的家常做法

炒虾是一道色香味俱佳的家常菜，而加入香辣的西芹更能提升整道菜的层次感。今天，我们就来分享一道香辣西芹炒虾的家常做法，让你轻松掌握炒出美味虾仁的秘诀。

材料准备

1. 主料：鲜虾500克、西芹200克。
　　2. 辅料：蒜末、姜末、干辣椒段、花椒粒适量。
　　3. 调料：盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、食用油。

制作步骤

1. 鲜虾处理：将鲜虾去壳去虾线，清洗干净后沥干水分备用。
　　2. 西芹处理：西芹去叶洗净，斜切成段备用。
　　3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，加入蒜末、姜末爆香。
　　4. 炒制虾仁：将处理好的虾仁放入锅中，大火快速翻炒至虾仁变色。
　　5. 加入调料：加入适量盐、生抽、料酒调味，翻炒均匀。
　　6. 加入西芹与香辣料：将切好的西芹段和干辣椒段、花椒粒一同放入锅中，继续大火翻炒。
　　7. 翻炒均匀：不断翻炒，使虾仁和西芹充分融合，炒至西芹断生。
　　8. 调味收汁：根据个人口味加入少许白糖和鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项

1. 选用鲜活的虾，以保证炒出的虾仁口感鲜美。
　　2. 西芹不宜炒得过久，以免影响口感和色泽。
　　3. 干辣椒段和花椒粒的用量根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。
　　4. 在炒制过程中要保持大火快炒，以保持虾仁和西芹的鲜嫩口感。
　　5. 出锅前可撒上一些葱花或香菜增色提香。

香辣西芹炒虾是一道色香味俱佳的家常菜，通过以上步骤，相信大家已经掌握了其制作方法。在烹饪过程中，可以根据个人口味适当调整调料用量，炒制出符合自己口味的香辣西芹炒虾。在享受美食的也感受到了家的味道和温馨。希望大家都能做出美味可口的香辣西芹炒虾，与家人共享美食的快乐！