正宗家常醉鸡做法

今天我们来聊聊一道极具魅力的家常菜——醉鸡。这道菜色香味俱全，既美味又养身，深受广大食客的喜爱。醉鸡的做法简单易学，只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出正宗的醉鸡。

材料准备

1. 主料：整鸡一只（约1.5公斤）、姜片适量、葱段适量。
　　2. 调料：盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、八角、桂皮、香叶、花椒等。
　　3. 配菜：香菇数朵、红枣几颗（可根据个人口味增减）。

做法步骤

1. 准备整鸡：将鸡宰杀后清洗干净，斩成块状，放入开水中焯水去血水，捞出沥干备用。
　　2. 炒制调料：锅中加入适量油，放入姜片、葱段爆炒出香味，再加入八角、桂皮、香叶和花椒炒香。
　　3. 加入主料：将鸡块放入锅中翻炒，加入料酒、生抽、老抽调味上色，再加入白糖和适量盐。
　　4. 焖煮：倒入足够清水，大火烧开后转小火慢炖，让鸡肉充分吸收汤汁的味道。
　　5. 加入配菜：当鸡肉炖至七八成熟时，加入香菇和红枣继续炖煮。
　　6. 醉制：当鸡肉炖至酥烂时，加入适量的鸡精提味，然后关火，让鸡肉在锅中自然醉制入味。

注意事项

1. 焯水时一定要用开水，这样能更好地去除血水和腥味。
　　2. 炒制调料时要掌握好火候，避免炒糊影响口感。
　　3. 炖煮时要注意火候，保持中小火慢炖，让鸡肉充分吸收汤汁的味道。
　　4. 醉制时不要再加水或任何调料，让鸡肉自然吸收汤汁的味道。

　　经过上述步骤，一道色香味俱佳的醉鸡就做好了。醉鸡的口感酥烂入味，香气四溢，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。在享受美食的也能感受到家的温馨和幸福。希望您能尝试制作这道家常菜，为家人带来一份美味和快乐。

关于醉鸡的家常菜正宗做法的详细介绍。按照这个步骤制作出来的醉鸡，一定能让你和家人品尝到地道的家常味道。记得在制作过程中注意火候和调料比例，享受烹饪的过程，让美食为生活增添一份色彩。