家常椒嫩牛肉做法

家常菜中，椒嫩牛肉是一道色香味俱佳的佳肴。其独特的口感和鲜美的味道深受人们喜爱。今天，我将与大家分享这道菜品的家常做法，简单易学，适合家庭日常制作。

所需材料

主料：牛肉片适量（约250克），青红椒各适量。

辅料：大蒜数瓣，生姜一小块，生抽、料酒、盐、糖、鸡精、淀粉、色拉油各适量。

调料：干辣椒、花椒粒若干。

制作步骤

1. 准备材料：将牛肉片洗净，控干水分；青红椒去籽切段；大蒜和生姜切末；干辣椒剪成小段备用。
　　2. 腌制牛肉：将牛肉片放入碗中，加入生抽、料酒、盐、糖、鸡精和少量淀粉，抓匀后腌制10分钟。
　　3. 爆香调料：锅中倒入适量色拉油，烧热后先放入花椒粒和干辣椒段，爆香后捞出丢弃。
　　4. 炒制牛肉：将腌制好的牛肉片放入锅中，快速翻炒至变色。
　　5. 加入配菜：放入切好的青红椒段和大蒜末、生姜末，继续翻炒。
　　6. 调味出锅：根据口味加入适量盐和鸡精调味，快速翻炒均匀后即可出锅。

注意事项

1. 牛肉的选择：选用嫩牛肉部位如牛柳或牛里脊，这样炒出来的牛肉更加鲜嫩可口。
　　2. 腌制时间：腌制时间不宜过长，以免影响牛肉的口感。
　　3. 火候掌握：炒制过程中火候要适中，避免牛肉过老或糊锅。
　　4. 调料用量：根据个人口味适当调整调料的用量，可先少放后尝味，再适量增减。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的椒嫩牛肉就完成了。这道菜品的制作并不复杂，只要掌握好材料的选择和火候的掌握，就能轻松在家制作出美味的椒嫩牛肉。家常菜的味道往往能让人感受到家的温暖，希望这道椒嫩牛肉能为您的家庭餐桌增添一道美味的佳肴。

关于椒嫩牛肉的家常做法的详细介绍，希望能对您有所帮助。如有疑问或需要更多菜谱，欢迎继续咨询交流。