家常油爆虾球做法

油爆虾球是一道色香味俱佳的家常菜肴，以其鲜嫩的虾肉、香脆的口感和浓郁的调料闻名。本篇文章将为大家详细介绍家常油爆虾球的做法，包括材料准备、操作步骤、烹饪技巧和注意事项等方面。

材料准备

1. 主料：鲜虾球适量（约250-300克）。
　　2. 辅料：葱姜蒜适量、干辣椒适量、青红椒各适量。
　　3. 调料：盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、食用油等。

操作步骤

1. 准备虾球：将鲜虾去壳去虾线，清洗干净后沥干水分，用料酒和盐腌制片刻。
　　2. 切配食材：葱姜蒜切末，干辣椒切段，青红椒切段备用。
　　3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香。
　　4. 爆炒虾球：将腌制好的虾球放入锅中，大火快速翻炒至虾球变色。
　　5. 调味：加入盐、糖、生抽、老抽等调料，继续翻炒均匀，使虾球充分吸收调料的味道。
　　6. 加入配菜：将青红椒段放入锅中，继续翻炒至断生。
　　7. 出锅装盘：待虾球和配菜炒至入味后，撒上鸡精和胡椒粉提鲜，然后出锅装盘。

烹饪技巧与注意事项

1. 虾球的选择：选用新鲜、肉质饱满的虾球，以保证菜肴的口感和味道。
　　2. 油温的控制：油温不宜过高，以免虾球外焦里生。油量也要适中，以保证虾球能够均匀受热。
　　3. 炒制时间：炒制时间不宜过长，以保持虾球的鲜嫩口感。大火快炒是关键。
　　4. 调味品的运用：根据个人口味适量添加调味品，注意盐糖比例，以达到口味的平衡。
　　5. 配菜的选择：可搭配青红椒等蔬菜，增加口感和营养价值。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的家常油爆虾球就完成了。这道菜肴不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐的不错选择。希望大家在制作过程中注意细节，掌握技巧，享受烹饪的乐趣。