蒜香蒸茄子最正宗的做法

　　蒜香蒸茄子是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的口感和独特的蒜香味道深受人们喜爱。这道菜的制作方法简单，只需掌握几个关键步骤，就能轻松在家做出正宗的蒜香蒸茄子。

材料准备

1. 新鲜茄子：500克（约两根）
　　2. 大蒜：5-6瓣
　　3. 生抽、料酒、食盐、白砂糖：适量
　　4. 香葱：适量（切末备用）

制作步骤

1. 准备茄子：将茄子去蒂洗净，切成约5厘米长的段，再切成厚片，但不要切断。
　　2. 准备蒜末：将大蒜剁成蒜末备用。
　　3. 腌制茄子：将切好的茄子放入碗中，加入适量生抽、料酒、食盐和白砂糖，搅拌均匀，腌制10分钟。
　　4. 摆盘：将腌制好的茄子码放在盘中，注意摆放整齐，不要重叠。
　　5. 撒蒜末：在茄子上均匀撒上蒜末，尽量让每片茄子都沾上蒜末。
　　6. 蒸制：将盘子放入蒸锅中，开火蒸制15-20分钟，至茄子熟透。
　　7. 淋汁：将盘中的汁水倒出，重新加入少许生抽和清水，搅拌均匀后淋在茄子上。
　　8. 撒葱花：最后撒上香葱末点缀。

注意事项

1. 选择新鲜的茄子，表面光滑无斑点，质地坚实。
　　2. 切茄子时要注意保持整齐，不要切断。
　　3. 腌制时可根据个人口味调整调料用量。
　　4. 蒸制时火候要适中，避免蒸过头导致茄子过于软烂。
　　5. 淋汁时可根据个人口味调整生抽和清水的比例。

　　按照以上步骤，一道色香味俱佳的蒜香蒸茄子就做好了。这道菜口感鲜嫩，蒜香四溢，是一道营养丰富、美味可口的家常菜。通过掌握这个最正宗的做法，您可以在家中轻松制作出美味的蒜香蒸茄子，与家人一起分享这道美味佳肴。

小贴士

1. 可以在腌制茄子时加入一些剁椒或辣椒酱，增加辣味。
　　2. 蒸制前可在茄子上撒上一些白芝麻，增加香气和美观度。
　　3. 可以根据个人口味搭配其他调料或食材进行创新尝试。

通过以上详细的步骤和小贴士，相信您已经掌握了蒜香蒸茄子的最正宗做法。赶快试试吧，让这道美味佳肴成为您家中的一道常客！