红烧排骨炖土豆做法

在中华美食的众多佳肴中，红烧排骨炖土豆是一道深受人们喜爱的家常菜。其色泽红亮，口感鲜美，排骨的鲜香与土豆的绵软完美结合，令人回味无穷。本文将详细介绍红烧排骨炖土豆的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

所需材料

1. 排骨：500克
　　2. 土豆：300克
　　3. 生姜：适量
　　4. 大葱：适量
　　5. 料酒：适量
　　6. 老抽、生抽：适量
　　7. 白糖：适量
　　8. 盐、鸡精：适量
　　9. 清水：适量

制作步骤

1. 准备材料：将排骨洗净，剁成段；土豆去皮，切成块；生姜切片，大葱切段备用。
　　2. 焯水：将排骨放入冷水中，加入姜片、料酒，大火烧开，撇去浮沫，焯水后捞出备用。
　　3. 炒糖色：锅中加油，放入适量白糖，小火炒化至呈红褐色，糖完全融化后，将焯好水的排骨放入锅中翻炒均匀，使排骨均匀上色。
　　4. 炒香料：将姜片、大葱段放入锅中炒香，再加入料酒、老抽、生抽翻炒均匀。
　　5. 炖煮：加入足够清水，没过排骨和土豆，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中需适时观察锅中水量，以免烧干。
　　6. 加入土豆：当排骨炖至七分熟时，将切好的土豆放入锅中，继续炖煮至土豆绵软。
　　7. 调味收汁：根据口味加入适量盐和鸡精调味，大火收汁至汤汁浓稠，出锅装盘即可。

小贴士

1. 排骨焯水时一定要冷水下锅，这样可以更好地去除血水和腥味。
　　2. 炒糖色时要用小火，避免糖色炒焦影响口感。
　　3. 炖煮时水要加足，以免烧干导致菜肴过干。
　　4. 土豆不宜过早加入，以免炖烂影响口感。建议在排骨七分熟时再加入土豆。
　　5. 调味时可根据个人口味适量增减盐和鸡精的用量。

　　通过以上步骤，您已经掌握了红烧排骨炖土豆的做法。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭聚餐的不二之选。在制作过程中，要注意火候的掌握和调味的适度，这样您就能轻松制作出美味的红烧排骨炖土豆了。祝您烹饪愉快！

关于红烧排骨炖土豆做法的详细介绍。希望对您有所帮助！