苦瓜炖排骨的家常做法

排骨是一种常见的食材，搭配苦瓜，不仅能调和排骨的油腻，还能带来清热降火的效果。苦瓜炖排骨的做法多种多样，下面将详细介绍其家常做法。

准备食材

排骨500克、苦瓜300克、姜片适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、食用油适量、清水适量。

做法步骤

1. 准备排骨：将排骨洗净后斩成小块，用开水焯水去血水备用。
　　2. 处理苦瓜：将苦瓜洗净去瓤，切成大小适中的段或片。
　　3. 烧水炖煮：锅中加入清水，放入姜片，将焯水后的排骨放入锅中，加料酒，大火烧开后转小火炖煮。
　　4. 加入苦瓜：当排骨炖至七八成熟时，将苦瓜加入锅中，继续炖煮。
　　5. 调味：根据个人口味加入适量的盐和生抽，调味后继续慢炖。
　　6. 出锅：炖至排骨和苦瓜软烂入味，即可关火出锅。

注意事项

1. 焯水排骨：焯水是为了去除排骨中的血水和杂质，使炖出的汤更加清澈。
　　2. 苦瓜处理：苦瓜的瓤部分较苦，应去除干净。
　　3. 火候掌握：炖煮时先用大火烧开，再转小火慢炖，这样可以使排骨和苦瓜更加入味。
　　4. 调味适度：盐和生抽的加入要根据个人口味，不宜过多，以免影响原汁原味。

营养价值

苦瓜炖排骨是一道营养丰富的家常菜。排骨富含蛋白质、脂肪、钙等营养成分，而苦瓜则具有清热解毒、降血糖等功效。两者搭配，不仅口感鲜美，还能起到滋补身体的作用。经常食用苦瓜炖排骨，对于缓解热气、调理身体有一定帮助。

烹饪小贴士

1. 如果喜欢更烂的口感，可以延长炖煮时间。
　　2. 为了减少油腻感，炖煮时可以加入几片香菇或红枣。
　　3. 出锅前可以撒上一些葱花或香菜增加香味。
　　4. 炖煮时可以适量加入一些米酒或料酒，有助于提味。

按照以上步骤操作，一道美味的苦瓜炖排骨就完成了。这道菜不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值，适合各个年龄段的人群食用。