鸡膀根,也就是鸡翅膀的根部,肉质鲜嫩,经过适当的腌制和油炸,味道香酥可口,是一道家喻户晓的下酒佳肴。接下来将详细介绍家常油炸鸡膀根的做法。
材料准备
1. 主料:鸡膀根适量(确保鸡膀根无异味、新鲜)。
2. 腌料:盐、胡椒粉、料酒、生抽、姜片、蒜末适量。
3. 辅助材料:面粉、鸡蛋、面包糠各适量。
4. 调料:食用油(如色拉油或花生油)。
制作步骤
1. 准备鸡膀根:将鸡膀根清洗干净,去净杂毛,用刀在表面划几刀以便入味。
2. 腌制:将处理好的鸡膀根放入碗中,加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、姜片、蒜末等腌料,搅拌均匀后腌制20分钟左右。
3. 裹料:腌制好的鸡膀根依次沾上面粉、鸡蛋液和面包糠。
4. 油炸:锅中倒入足够的食用油,待油温六七成热时放入裹好料的鸡膀根,小火慢炸至金黄色。
5. 出锅:炸好的鸡膀根捞出沥油,装盘即可。
注意事项
1. 选材方面,要选择新鲜的鸡膀根,避免选用有异味或变质的食材。
2. 腌制时间不宜过短,确保调料充分渗透到鸡膀根的肉中。
3. 油温控制要适宜,不宜过高或过低,过高容易导致外面炸焦而里面不熟,过低则会导致油炸时间过长且口感不佳。
4. 炸制过程中要小心翻动鸡膀根,避免炸焦或炸散。
5. 炸好的鸡膀根可以撒上一些辣椒粉或孜然粉增加风味。
家常油炸鸡膀根是一道简单易学又美味的家常菜。通过上述步骤的详细介绍,相信大家已经掌握了这道菜的制作方法。在制作过程中要注意选材和油温的控制等关键环节,就能制作出香酥可口的油炸鸡膀根了。希望这道菜能成为您家的家常美食,与家人共享美好时光。