家常肉末炒茄子的做法

今天，我们将一起学习制作一道家常菜——肉末炒茄子的做法。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作简单，营养丰富，深受大家喜爱。

所需材料：
　　1. 新鲜茄子 2-3个（根据个人需求）
　　2. 猪肉末 150克
　　3. 葱姜蒜适量
　　4. 食用油、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精等调味品适量

制作步骤：

前期准备：
　　1. 将茄子洗净去蒂，切成条状或块状备用。
　　2. 葱姜蒜切末备用。
　　3. 猪肉末中加入少量料酒和盐，腌制片刻。

制作过程：
　　1. 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜爆香。
　　2. 加入腌制好的猪肉末，翻炒至肉末变色。
　　3. 放入切好的茄子，大火快速翻炒，使茄子均匀受热。
　　4. 加入适量生抽、老抽调味，可根据个人口味加入少量水，防止茄子炒焦。
　　5. 翻炒至茄子变软，加入适量鸡精和盐调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：
　　1. 茄子易吸油，炒制时可根据实际情况调整油量。
　　2. 翻炒过程中火候要适中，避免茄子炒焦。
　　3. 可根据个人口味，在出锅前撒上一些葱花或香菜提味。

这样，一道色香味俱佳的肉末炒茄子就做好了。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，茄子富含多种维生素和矿物质，猪肉则含有丰富的蛋白质，两者搭配在一起，既美味又健康。希望大家喜欢这个家常肉末炒茄子的做法，快来试试吧！