红烧肉千张结的做法

前言

红烧肉千张结是一道传统的中华美食，结合了红烧肉的醇厚口感与千张结的细腻口感，味道鲜美，营养丰富。本文将详细介绍红烧肉千张结的制作方法，让您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧。

所需材料

1. 五花肉：500克
　　2. 千张结：200克
　　3. 生姜：适量
　　4. 大葱：适量
　　5. 八角：2颗
　　6. 桂皮：适量
　　7. 料酒：适量
　　8. 生抽：适量
　　9. 老抽：适量
　　10. 白糖：适量
　　11. 水：适量

制作步骤

1. 准备材料：将五花肉洗净，切成块；千张结用温水泡软；生姜切片，大葱切段备用。
　　2. 焯水：将五花肉放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分备用。
　　3. 炒糖色：锅中加入适量油，放入白糖，小火慢慢炒化，炒至糖色微黄。
　　4. 炒制五花肉：将焯好水的五花肉放入锅中，翻炒均匀，使五花肉裹上糖色。
　　5. 炖煮：加入生姜片、大葱段、八角、桂皮，倒入料酒、生抽、老抽，加入适量水，大火烧开，转小火慢炖。
　　6. 加入千张结：当五花肉炖至七八成熟时，加入泡软的千张结，继续炖煮。
　　7. 收汁出锅：炖至汤汁浓稠，五花肉酥烂，千张结入味时，即可出锅装盘。

注意事项

1. 五花肉焯水时要冷水下锅，这样能更好地去除血沫和杂质。
　　2. 炒糖色时要用小火，避免糖色炒糊，影响口感。
　　3. 炖煮时要注意火候，保持小火慢炖，使五花肉酥烂入味。
　　4. 千张结易烂，加入后不宜过久炖煮，以免影响口感。

红烧肉千张结的制作虽然需要一些时间和耐心，但只要按照上述步骤操作，就能轻松做出美味可口的佳肴。这道菜口感醇厚，营养丰富，是家庭聚餐的不错选择。希望您能喜欢这道红烧肉千张结，享受烹饪的乐趣。