土豆青椒粉丝胡萝卜花生凉菜制作法

凉菜作为餐前的开胃小食，其口感清爽、色彩诱人，深受食客喜爱。今天我们要介绍的这道土豆青椒粉丝胡萝卜花生凉菜，集合了多种蔬菜的鲜美与花生的香脆，是夏日里的一道美味佳肴。

材料准备

1. 土豆：2个，去皮切丝。
　　2. 青椒：1个，切丝。
　　3. 粉丝：50克，泡软备用。
　　4. 胡萝卜：1根，切丝。
　　5. 花生：50克，油炸至金黄香脆。
　　6. 调料：盐、糖、醋、生抽、蒜蓉、辣椒油（根据个人口味增减）。

制作步骤

1. 将土豆丝、青椒丝、胡萝卜丝放入大碗中，加入适量盐，拌匀腌制片刻，使其出水。
　　2. 将腌制好的蔬菜丝沥干水分，放入大碗中。
　　3. 将泡软的粉丝剪成适当长度，加入蔬菜丝中。
　　4. 炸好的花生去衣，将花生米放入碗中，加入蒜蓉。
　　5. 根据个人口味，加入适量的盐、糖、醋、生抽和辣椒油，拌匀。
　　6. 将所有材料充分搅拌，使味道均匀，即可装盘上桌。

注意事项

1. 土豆切丝后要先用清水冲洗几遍，以去除多余的淀粉，使口感更清爽。
　　2. 青椒和胡萝卜的熟度要适中，不宜过熟导致颜色变暗。
　　3. 花生油炸时火候要控制好，以免炸焦影响口感和香味。
　　4. 调料的使用要根据个人口味增减，如喜欢酸味可多加醋，喜欢辣味可多加辣椒油。
　　5. 凉菜最好现做现吃，避免长时间放置导致蔬菜变软影响口感。

　　这道土豆青椒粉丝胡萝卜花生凉菜，色彩丰富、口感鲜美，是夏日里的一道清凉佳肴。其制作方法简单易学，食材易得，适合家庭日常制作。希望您在炎炎夏日里，能够尝试制作这道美味可口的凉菜，为您的餐桌增添一份清凉与美味。