番茄酸菜鱼的做法

番茄酸菜鱼是一道色香味俱佳的川菜佳肴，以其独特的酸甜口感和鲜美的鱼肉而受到广大食客的喜爱。这道菜以新鲜的鱼肉为主料，搭配酸爽的酸菜和鲜甜的番茄，经过巧妙的烹饪技巧，使得整道菜的味道层次丰富，令人回味无穷。

材料准备

1. 主料：草鱼一条（约500-700克），番茄两个，酸菜适量。
　　2. 辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒适量。
　　3. 调料：盐、糖、料酒、生抽、鸡精、食用油。

制作步骤

1. 草鱼处理干净，去头去骨，切成薄片，用料酒、盐、生抽腌制10分钟。
　　2. 番茄切块，酸菜切段，葱姜蒜切末备用。
　　3. 锅中加油烧热，爆香葱姜蒜末，加入干辣椒和花椒粒炒香。
　　4. 放入酸菜翻炒至香味四溢，再加入番茄块翻炒至软烂出汁。
　　5. 倒入适量的清水，加盐、糖调味后大火煮沸。
　　6. 将腌制好的鱼片逐片放入锅中，用中火煮至鱼片变色熟透。
　　7. 最后加入鸡精提味，撒上葱花即可出锅。

注意事项

1. 鱼片切得薄一些，容易熟透且更加入味。
　　2. 烹饪时要注意火候，避免鱼片煮得太久导致口感变差。
　　3. 可根据个人口味调整酸菜和番茄的比例，以及盐糖的用量。
　　4. 干辣椒和花椒粒的用量可根据个人喜好增减。

　　番茄酸菜鱼是一道色香味俱佳的川菜佳肴，其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。通过简单的准备材料和详细的制作步骤，我们可以在家中轻松制作出美味的番茄酸菜鱼。在制作过程中要注意火候和调味，以保证菜肴的口感和味道。希望这篇文章能帮到你，让你在家也能享受到美味的番茄酸菜鱼。