菠萝烧排骨的醇香秘制做法

菠萝烧排骨是一道融合了酸甜果香与肉质鲜美的美味佳肴。它结合了菠萝的清甜与排骨的醇厚，为食客带来一种别具一格的味蕾享受。我们将详细介绍菠萝烧排骨的具体做法。

所需材料

1. 排骨：500克（斩成适量大小）
　　2. 新鲜菠萝：一个（取肉切块）
　　3. 大葱：两根（切段）
　　4. 姜片：若干
　　5. 大蒜：数瓣（切末）
　　6. 生抽、老抽：各适量
　　7. 白糖：适量
　　8. 料酒：适量
　　9. 盐、鸡精：适量
　　10. 食用油：适量

制作步骤

1. 准备排骨：将排骨洗净，放入开水中焯水去血水，捞出沥干备用。
　　2. 处理菠萝：将菠萝去皮，取其果肉切块备用。菠萝壳可留作其他用途。
　　3. 炒制排骨：锅中加油烧热，放入排骨翻炒至两面微黄。
　　4. 加入调料：加入姜片、大葱段、大蒜末，翻炒出香味后，加入生抽、老抽、白糖和料酒，继续翻炒均匀。
　　5. 炖煮排骨：加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，直至排骨炖至八分熟。
　　6. 加入菠萝：将菠萝块加入锅中，继续炖煮至菠萝释放出甜汁。
　　7. 收汁调味：根据口味加入适量盐和鸡精，收汁至浓稠，即可出锅。

小贴士

1. 排骨焯水时要冷水下锅，这样可以更好地去除血水和腥味。
　　2. 炖煮排骨时，火候要适中，避免排骨过于软烂影响口感。
　　3. 菠萝块不宜过早加入，以免煮得过烂影响口感和美观。
　　4. 可根据个人口味调整生抽、老抽、糖等调料的用量，以达到理想的口味。
　　5. 如喜欢更丰富的口感，可加入一些配菜如红椒、青椒等。

　　菠萝烧排骨是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的酸甜口味和鲜美的肉质深受大家喜爱。通过以上步骤，相信大家已经掌握了菠萝烧排骨的具体做法。在制作过程中，注意火候和调料的用量，就可以轻松做出一道美味的菠萝烧排骨了。让我们在享受美食的也体验到烹饪的乐趣吧！