###鲜虾辣白菜的烹饪教程

鲜虾辣白菜是一道集鲜美虾肉与辣白菜的酸辣风味于一体的家常菜。其做法简单，口感丰富，深受人们喜爱。下面，我们将详细介绍鲜虾辣白菜的制作方法。

所需材料

1. 鲜虾：500克（根据个人口味可适量增减）
　　2. 辣白菜：200克（根据个人口味选择合适的辣度）
　　3. 大葱：1根
　　4. 蒜瓣：适量（约5-6瓣）
　　5. 辣椒粉或辣椒油：适量（根据个人口味调整）
　　6. 生姜：适量
　　7. 食用油、盐、生抽、料酒等调味料。

制作步骤

1. 准备食材：将鲜虾洗净，去壳去沙线，切成适当大小的段；辣白菜切段；大葱切段；蒜和姜切末。
　　2. 腌制虾仁：将切好的虾仁放入碗中，加入适量的盐、料酒和生抽，搅拌均匀后腌制10分钟。
　　3. 炒制底料：锅中加入适量的食用油，烧热后加入切好的蒜末和姜末，炒出香味。
　　4. 炒制虾仁：将腌制好的虾仁放入锅中，快速翻炒至变色。
　　5. 加入辣白菜：将切好的辣白菜放入锅中，继续翻炒，使辣白菜的酸辣味道与虾仁充分融合。
　　6. 调味：根据个人口味，可加入适量的辣椒粉或辣椒油增加辣味。可加入适量的盐、生抽等调味料调整口味。
　　7. 出锅装盘：待虾仁和辣白菜充分炒匀后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅装盘。

注意事项

1. 选择新鲜的虾和辣白菜是制作这道菜的关键，新鲜的食材能带来更好的口感。
　　2. 炒制时火候要适中，避免虾仁过老影响口感。
　　3. 根据个人口味调整辣椒的用量，如不喜辣可适量减少辣椒的添加。
　　4. 虾仁腌制时间不宜过长，以免影响虾的鲜美口感。

鲜虾辣白菜是一道色香味俱佳的家常菜，其做法简单易学，食材易得。通过适当的腌制和炒制，可以使虾的鲜美与辣白菜的酸辣味道完美融合，带给人独特的味觉享受。希望这篇教程能帮助你轻松制作出美味的鲜虾辣白菜。