米粉蒸排骨的制作方法

米粉蒸排骨是一道具有独特风味的传统美食，其以米粉为载体，吸收了排骨的鲜美和肉汁的香浓，使得蒸出的排骨肉质鲜嫩、米粉酥软，别具一格。接下来将详细介绍如何使用蒸肉粉来制作米粉蒸排骨。

准备工作

1. 准备材料：新鲜排骨、优质米粉、生抽、老抽、料酒、生姜、大蒜、葱花、盐、白糖、鸡精等。
　　2. 排骨处理：将排骨洗净，剁成适口大小的块状，用清水浸泡半小时去除血水。

腌制排骨

1. 将处理好的排骨放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖，用手抓匀腌制20分钟。
　　2. 加入切碎的姜蒜末，继续抓匀，使排骨充分吸收调味料。

使用蒸肉粉

1. 选择合适的蒸肉粉，一般市售的蒸肉粉是已经配好的调料粉，根据个人口味可适量调整。
　　2. 将腌制好的排骨与蒸肉粉混合均匀，确保每块排骨都裹上蒸肉粉。

蒸制过程

1. 将裹好蒸肉粉的排骨放入蒸锅中，注意要保持一定的间距，以免蒸制时粘连。
　　2. 锅开后转中小火，保持蒸锅的蒸汽充足，蒸制约40分钟至排骨酥烂入味。

加入米粉

1. 在蒸排骨的可将米粉用清水泡软备用。
　　2. 当排骨快蒸好时，将泡软的米粉铺在排骨上，继续蒸制10分钟。

出锅装盘

1. 蒸制完成后，将排骨和米粉一同取出，装入盘中。
　　2. 撒上葱花增加香气，根据个人口味可淋上一些热油提味。

注意事项

1. 排骨要选用新鲜且无异味的猪肋骨。
　　2. 腌制时间不宜过短，以保证排骨充分入味。
　　3. 蒸制过程中要保持蒸汽充足，这样排骨才能更加酥烂入味。
　　4. 加入米粉后不宜蒸制过久，以免米粉过于软烂失去口感。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的米粉蒸排骨就制作完成了。这道菜不仅保留了排骨的鲜嫩口感，还通过米粉的加入增添了丰富的层次感。在享受美食的也能感受到家的温馨和传统文化的魅力。希望您能喜欢这道菜，并尝试在家中制作！