家常酱香肉片烧茄子做法

酱香肉片烧茄子是一道家常菜，以其独特的酱香味道和软糯的茄子、鲜嫩的肉片而深受人们喜爱。下面，我将详细介绍这道菜的家常做法。

所需材料

1. 猪肉片：适量，选用瘦肉多、肥肉少的部位，如里脊肉或猪后腰肉。
　　2. 茄子：若干根，选择表面光滑、色泽紫红的茄子为佳。
　　3. 调料：大蒜、姜、大葱、酱油、料酒、糖、盐、鸡精等。

制作步骤

1. 准备食材：将猪肉切片，茄子切段，姜蒜切末，大葱切段备用。
　　2. 腌制肉片：将切好的猪肉片放入碗中，加入少量料酒、酱油、盐腌制10分钟，使其入味。
　　3. 炸茄子：热锅加油，油热后放入茄子段，中火炸至表面微黄，炸好后沥油备用。
　　4. 爆香调味料：锅中留底油，加入姜蒜末爆香。
　　5. 炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，大火快炒至肉片变色。
　　6. 烹入调料：加入适量的酱油、料酒、糖、鸡精和适量清水，炒匀。
　　7. 炖煮收汁：将炸好的茄子放入锅中，加入适量清水，中小火炖煮5分钟左右，至汤汁收干，茄子入味。
　　8. 出锅装盘：最后撒上葱段，轻轻翻炒几下即可出锅装盘。

注意事项

1. 炸茄子时要注意火候，不宜过大以免炸糊。
　　2. 炖煮时要加适量水，不宜过多以免影响口感。
　　3. 调味时可根据个人口味适当调整，但要保持整体酱香味道的平衡。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的酱香肉片烧茄子就完成了。这道菜的关键在于肉片的腌制和茄子的炸制，以及炖煮时的火候掌握。在制作过程中要注意安全，避免烫伤等意外情况发生。这道菜的营养价值较高，富含蛋白质、维生素等营养成分，是一道适合家庭日常食用的美味佳肴。

希望以上内容能帮到你，让你轻松在家做出美味的酱香肉片烧茄子！