椒香四溢，辣炒鸡的秘制烹饪法

今天我们要为大家分享的是一道家常美味的辣炒鸡，这道菜以独特的椒香和辣味为主打，既下饭又下酒，是家庭聚餐或朋友聚会时不可或缺的一道佳肴。

所需材料

1. 鸡肉：适量，切块备用。
　　2. 青红辣椒：各适量，切段。
　　3. 干辣椒：适量，根据个人口味增减。
　　4. 花椒：一小把。
　　5. 大蒜、姜片：适量，切片。
　　6. 生抽、老抽、料酒：各适量。
　　7. 盐、糖、鸡精：适量。

制作步骤

1. 准备鸡肉：将鸡肉块用料酒、生抽稍微腌制10分钟，使其入味。
　　2. 炒制基础香料：热锅冷油，放入花椒、大蒜、姜片爆香。
　　3. 炒制鸡肉：将腌制好的鸡肉放入锅中，大火快速翻炒至鸡肉表面微黄。
　　4. 加入辣椒：放入青红辣椒段和干辣椒，继续翻炒至辣椒断生。
　　5. 调味：加入生抽、老抽、盐、糖适量调味，可根据个人口味增减。
　　6. 出锅前撒上鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。

烹饪技巧与注意事项

1. 鸡肉腌制时，可加入少量生粉抓匀，使鸡肉更加滑嫩。
　　2. 炒制时火候要适中，鸡肉和辣椒翻炒时要迅速均匀，以保证口感和味道的融合。
　　3. 花椒的用量可根据个人口味增减，如果喜欢麻味重的可以适量多放一些。
　　4. 干辣椒的辣度也可根据个人承受能力调整，如不喜辣可少放或用甜椒代替。
　　5. 出锅前尝试味道，如需调整可适当增减调料。

一道美味的椒香辣炒鸡就完成了！椒香四溢、辣味十足的炒鸡是很多人喜爱的家常菜，其独特的口感和味道让人回味无穷。在烹饪过程中，我们需要注意火候的掌握和调味的适度，这样才能做出一道色香味俱佳的辣炒鸡。希望这篇文章能帮到你，让你在家也能轻松做出美味的椒香辣炒鸡！