茄子烩鸡丝做法详解

茄子烩鸡丝是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的鸡丝和软糯的茄子相得益彰，搭配上独特的调料，使得整道菜口感丰富，营养丰富。下面将详细介绍茄子烩鸡丝的制作过程。

准备食材

鸡胸肉、茄子、青椒、红椒、生姜、大蒜、食用油、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、淀粉等。

制作步骤

1. 鸡胸肉切丝，用少量盐、料酒和淀粉抓匀腌制十分钟。
　　2. 茄子切长条，青椒、红椒切丝，姜蒜切末备用。
　　3. 锅中加油烧热，放入鸡丝迅速滑炒至变色，盛出备用。
　　4. 锅中再加油，放入姜蒜末爆香，加入茄子煸炒至软。
　　5. 放入青红椒丝继续翻炒，加入生抽、老抽、料酒和白糖调味。
　　6. 将炒好的鸡丝重新放入锅中，加入少量清水，小火慢烩至汤汁浓稠。
　　7. 最后加入鸡精提味，用淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1. 鸡丝腌制时，料酒和淀粉的用量不宜过多，以免影响口感。
　　2. 茄子烩制时需小火慢烩，以保持茄子的软糯口感。
　　3. 青红椒的加入可根据个人口味适量增减。
　　4. 调料的使用需根据个人口味适当调整，尤其是盐和糖的用量。

通过以上步骤，一道美味的茄子烩鸡丝就完成了。这道菜色彩鲜艳，口感丰富，营养价值高，适合各种人群食用。在制作过程中，需要注意火候的掌握和调料的搭配，以获得最佳的口感和味道。希望这篇文章能帮到你，让你轻松做出美味的茄子烩鸡丝。