家常肉末茄子做法

今天，我将为大家介绍一道家常菜肴——肉末茄子的制作方法。这道菜以其独特的口味和营养价值，深受广大食客的喜爱。下面，就让我们一起走进这道美味佳肴的制作过程。

材料准备

1. 食材：茄子、瘦肉末、大蒜、生姜、青红椒（根据个人口味可调整）。
　　2. 调料：食用油、盐、酱油、料酒、白糖、鸡精、生粉等。

制作步骤

1. 茄子切长条，放入清水中浸泡，防止氧化变色。大蒜、生姜切末，青红椒切段备用。
　　2. 热锅凉油，油温五成热时，放入茄子过油，炸至金黄色后捞出备用。
　　3. 锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香，加入瘦肉末煸炒至变色。
　　4. 倒入炸好的茄子，加入适量酱油、料酒调味，加入少量白糖提鲜。
　　5. 加入适量清水，小火慢炖至茄子软糯入味。
　　6. 汤汁收浓时，加入青红椒段和适量盐、鸡精调味，用生粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1. 茄子过油时要注意火候，避免炸焦影响口感和营养。
　　2. 炖煮时要掌握好火候，使茄子充分吸收调味汁液，达到软糯入味的效果。
　　3. 调味时可根据个人口味适当调整，如喜欢辣味可适量添加辣椒酱或干辣椒。

　　通过以上步骤，我们成功制作出了家常肉末茄子。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。在制作过程中，我们需要注意火候和调味，以确保菜肴的口感和营养价值。希望这道家常肉末茄子能为您的餐桌增添一份美味。

小贴士

1. 茄子过油后吸油较少，炖煮时无需添加过多油。
　　2. 如不喜欢太油腻的口感，可将炸好的茄子用厨房纸巾吸去多余油分再烹饪。
　　3. 在烹饪过程中可根据个人口味加入一些香料如八角、草果等增加风味。
　　4. 此菜肴适合与米饭搭配食用，也可作为面食的配菜。

家常肉末茄子的制作方法及注意事项，希望大家能够喜欢并尝试制作。在享受美食的也让我们感受到了家的温馨和生活的美好。