峨眉豆炒肉片的家常做法

峨眉豆炒肉片是一道源自四川的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。这道菜以峨眉山特产的豆类为主要食材，搭配鲜嫩的肉片，经过精心炒制而成，色香味俱佳。下面，我们将详细介绍这道家常美食的制作方法。

所需材料

1. 主料：峨眉豆250克、猪肉片200克（可选用里脊肉或猪后腿肉）
　　2. 辅料：青椒适量、红椒适量、姜蒜适量
　　3. 调料：盐、鸡精、料酒、生抽、色拉油

制作步骤

1. 准备材料：将峨眉豆洗净去筋，斜切成段；青椒、红椒切丝；姜蒜切末备用。
　　2. 腌制肉片：将猪肉片放入碗中，加入少许盐、料酒和生抽，抓匀后腌制10分钟。
　　3. 炒制过程：
　　- 热锅凉油，油热后下姜蒜末爆香。
　　- 加入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色。
　　- 放入切好的峨眉豆段，继续翻炒至豆子变色。
　　- 加入青椒丝和红椒丝，继续翻炒至断生。
　　- 调入适量盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项

1. 峨眉豆的选择：选用新鲜、嫩滑的峨眉豆，口感更佳。
　　2. 肉片腌制：腌制时间不宜过长，以免肉质变老。
　　3. 炒制火候：火候要适中，避免炒焦或炒过头导致口感变差。
　　4. 调味适度：根据个人口味适量添加盐和鸡精，避免过咸。

　　峨眉豆炒肉片是一道色香味俱佳的家常美食，制作简单易学，食材易得。通过上述步骤的详细介绍，相信大家已经掌握了这道菜的制作方法。在制作过程中，要注意火候和调味的适度，以及选材的新鲜程度。希望大家能够在家中尝试制作这道美食，享受烹饪的乐趣和美食的满足感。

关于峨眉豆炒肉片的家常做法的详细介绍。通过简单的材料准备和几个步骤的炒制，就可以轻松完成这道美味佳肴。希望大家喜欢！