家常肉沫茄子的做法

家常菜中，肉沫茄子是一道简单又美味的菜肴，其色泽红亮，味道鲜美，是家庭餐桌上的常见佳肴。接下来将为大家详细介绍肉沫茄子的做法。

材料准备

主料：茄子、猪肉末
　　配料：大蒜、生姜、葱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油等。

制作步骤

1. 茄子洗净切长条，用清水浸泡以防氧化变黑；猪肉末用料酒、生抽稍微腌制片刻；大蒜、生姜切末，葱切葱花备用。
　　2. 锅中加油烧热，将茄子炸至金黄色，熟透后捞出沥油备用。
　　3. 锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香，加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
　　4. 倒入炸好的茄子，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀。
　　5. 加入适量清水，盖上锅盖，中小火慢煮至汤汁浓稠，茄子入味。
　　6. 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。

注意事项

1. 茄子切好后应立即用清水浸泡，防止氧化变黑。
　　2. 炸茄子时油温不宜过高，以免外焦里生。
　　3. 调味时可根据个人口味适量增减调料。
　　4. 慢煮过程中注意翻动，以防粘锅。

营养价值

肉沫茄子不仅美味可口，还具有很高的营养价值。茄子含有丰富的维生素P，能增强人体细胞粘着力，增强毛细血管的弹性，降低血管的脆性及渗透性，有防止血管破裂出血的作用。猪肉末也含有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸等营养元素。肉沫茄子是一道营养丰富的家常菜肴。

　　家常肉沫茄子的做法。这道菜做法简单，营养丰富，味道鲜美，是家庭餐桌上的常见佳肴。希望大家能够喜欢这道菜，也希望我的分享能对大家有所帮助。如有任何疑问或需要进一步的指导，欢迎随时向我提问。